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第319章 暂时和平（第5页）

腌制的时间最好在半小时以上，这样排骨才能充分吸收腌料的味道，变得更加入味。

腌制好的排骨已经充分吸收了豉汁的精华，此时可以将它们从腌料中取出，摆放在之前准备好的南瓜块上。

摆盘时，可以根据个人喜好和创意进行布局，比如将排骨错落有致地放置在南瓜块之间，或者围成一个圆形，中心可以留出一小块空白用于后续装饰。

这样的摆盘不仅美观大方，还能让排骨和南瓜在蒸制过程中更好地相互渗透，达到风味融合的效果。

在摆好盘后，为了防止蒸制过程中水分过多地进入菜肴，影响口感，我们可以在蒸盘上覆盖一层保鲜膜。

保鲜膜要轻轻覆盖，不要压到食材上，同时也要注意保鲜膜的质量，选择耐高温、无毒的材质。

然后，将蒸盘放入已经加好水的蒸锅中，大火烧开。

蒸制是这道菜的关键步骤之一，它决定了最终成品的口感和风味。

一般来说，豉汁排骨蒸南瓜需要中火蒸制约20-30分钟，具体时间取决于排骨的大小和南瓜的厚薄。

在蒸制过程中，要保持锅内的水充足，避免烧干。

同时，也要根据火候和实际情况适时调整蒸制时间，以免排骨过老或南瓜过软。

当蒸锅内的蒸汽逐渐减少，且能闻到浓郁的豉香和南瓜的甜味时，就可以关火出锅了。

将蒸盘从蒸锅中取出，小心揭去保鲜膜，以免热气烫伤。

此时，可以根据个人喜好在菜肴上撒一些葱花、红椒丝或香菜叶等作为装饰，增添色彩和香气。

这些装饰物不仅能够提升菜肴的视觉效果，还能为整道菜增添一丝清新的口感。

这道菜正常一些了，徐坤点了点头，看向第四道菜，番茄炒西葫芦。

番茄的选择：挑选番茄时，我们应注重其色泽、硬度和成熟度。

理想的番茄应当色泽鲜红均匀，表面光滑无斑点，硬度适中，既不过于生涩也不过于软烂。

这样的番茄不仅口感好，而且汁水丰富，酸甜适中，能够为菜肴提供丰富的风味基础。

西葫芦的挑选：西葫芦作为这道菜中的另一主角，其选择同样不容忽视。

优质的西葫芦应当形状匀称，表皮光滑无损伤，颜色鲜绿或嫩黄，且瓜体饱满紧实。

这样的西葫芦不仅口感脆嫩，而且营养价值高，与番茄的酸甜相得益彰。

此外，为了提升菜肴的口感和风味，我们还需要准备一些常用的调味料，如大蒜、食盐、鸡精（或味精）、食用油以及少许的白糖（用于提鲜）。

这些调味料虽不起眼，但在烹饪过程中却发挥着举足轻重的作用。

番茄的处理：将挑选好的番茄放入清水中浸泡片刻，以去除表面的农药残留和杂质。

然后，用流水冲洗干净，并在底部划上十字刀口。

接着，将番茄放入沸水中焯烫约一分钟，待其表皮裂开后捞出，放入冷水中浸泡片刻。

这样处理后，番茄的表皮更容易剥离，同时也更加卫生安全。

去皮后的番茄切成大小均匀的块状，以便后续烹饪时能够快速熟透并释放出浓郁的汁液。

西葫芦的处理：将西葫芦洗净后去头去尾，切成与番茄块相仿的片状或条状。

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