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第321章 对抗丧尸潮（第2页）

腌制好的羊肉粒准备就绪后，就可以开始炒制了。

首先，将锅置于火上，预热至适当温度后，倒入适量的食用油。

油的量不宜过多，以免油腻，但也要确保能够均匀包裹住每一粒羊肉。

待油温升至六七成热时，先下入蒜末和姜末，用小火快速翻炒，直至它们散发出浓郁的香气。

这一步是爆香调料的关键，它为后续的炒制过程奠定了香气的基础。

调料爆香后，紧接着将腌制好的羊肉粒倒入锅中。

此时，应改用中火，快速而均匀地翻炒羊肉粒。

炒制过程中，要时刻注意火候的控制，既要保证羊肉熟透，又要避免炒焦或炒老。

随着翻炒的进行，羊肉粒会逐渐变色，表面变得金黄诱人，同时孜然和辣椒的香气也会逐渐弥漫开来，与羊肉的鲜美交织在一起，形成独特的诱人风味。

在羊肉粒即将熟透时，可以根据个人口味再次加入适量的孜然粉、辣椒粉以及少许盐进行调味。

这一步是为了进一步提升菜肴的口感和风味。

需要注意的是，由于羊肉在腌制时已经加入了一定的调味料，因此在此时调味时要适量，以免过咸或过辣。

同时，也可以根据个人喜好加入一些葱花或香菜进行点缀，增加菜肴的色彩和香气。

当孜然羊肉粒炒制完成后，就可以将其盛出装盘了。

装盘时，可以注意一下摆盘的美观性，将羊肉粒均匀地铺放在盘中，形成一定的图案或层次感。

同时，也可以将之前准备好的洋葱丁或青椒丁等配菜撒在羊肉粒上，既增加了菜肴的色彩和口感层次，又提升了整体的美观度。

装盘完成后，孜然羊肉粒就可以上桌品尝了。

由于这道菜肴讲究的是热吃热吃，因此最好趁热品尝以充分感受其独特的香气和口感。

夹起一粒羊肉放入口中，首先感受到的是羊肉的鲜嫩多汁和孜然的浓郁香气，随后是辣椒带来的微微辣意和调味料的鲜美滋味。

多种味道在口中交织融合，形成了一种难以言喻的美味体验。

第四道菜是椒盐干豆腐。

做椒盐干豆腐的第一步，自然是挑选优质的干豆腐。

在市场上，干豆腐的种类繁多，品质也参差不齐。

为了确保最终成品的口感与风味，我们应选择那些色泽均匀、质地坚韧、无异味且带有自然豆香的干豆腐。

这样的干豆腐不仅口感更佳，也更能凸显出椒盐的香气。

椒盐干豆腐的精髓在于其独特的椒盐风味，因此，椒盐的制作显得尤为重要。

一般来说，椒盐是由花椒粉和盐按一定比例混合而成，也可以根据个人口味加入少量五香粉或孜然粉以增加层次感。

此外，为了提升菜肴的整体香气，还可以准备一些蒜末、姜末、葱花等作为辅料，它们在炒制过程中能够释放出浓郁的香气，与椒盐干豆腐相得益彰。

选好干豆腐后，需要对其进行预处理。

首先，将干豆腐切成大小适中的块状或条状，以便后续烹饪时能够更好地入味和熟透。

然后，用开水将干豆腐焯烫一下，以去除其表面的杂质和豆腥味。

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