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第六章 山药糕炸香蕉和炸土豆丝饼（第2页）

“宽度以02毫米和03毫米的为准，边缘部分如果太薄的话不要处理掉，一并交给我。”

【哔——遵命。

提醒：锅内山药已达到柔软标准】

“这么快？！”

香川直接跳了起来，赶紧打开锅盖让厨房ai把满满一大盘山药拿出来，由于平时都是把山药当药材，有必要时也是连皮一起进行药物处理，所以看着盘子上层层叠叠的白色山药，香魏国夫妻和青年都有些不可思议。

老样子，香川先给厨房ai做示范，由于没有捣碎器，只能用汤勺将就。

她取出一块山药，用汤勺一点点压扁，压碎，黏糊糊地摊在板面上，香川用铁板将山药泥铲起来，用手忍着烫团了团，渐渐地搓成一个有些坑洼的小圆球。

“按照我做的这个把那些山药泥碾碎，注意不要碾碎成液体的模样，那样的虽然不是不能吃但是现在没法用。”

【哔——山药的植物纤维损坏率并不均匀，可否取中间值？】

“嗯……你尝试着以取中间值的标准做一个试试？捣碎的时候别忘了往里面均匀地撒牛奶和白糖。

牛奶和砂糖的比例和山药泥保持每500克放10克砂糖和100毫升牛奶就行了”

香川一边说着，接过ai递过来的处理好的土豆丝。

用水冲洗一遍土豆丝后打入鸡蛋清，用蛋壳来回移动蛋黄只取蛋清的手法看得围观群众们一愣一愣的，连续打了六个鸡蛋后她才停下，用筷子一边搅和均匀一边放入胡椒粉和盐，搅和得差不多后又开了一口新锅。

旁边炸完香蕉的油她没浪费，直接舀了两勺油过来。

混杂了鸡蛋的土豆在油的加热下散发出阵阵香气，别说是香旗香雪两兄妹了，就连三个成年人都忍不住咽口水。

香川用筷子在土豆中间挖了一个窝，把一个蛋黄放上去，然后使用铁板配合筷子迅速把土豆饼翻面。

为了保证酥脆，香川把土豆摊得比较薄，所以翻面后只需要煎一分钟就能出锅了。

这次香川选择自己亲自来尝味道，因为炸土豆丝饼她自己也做得不是很熟练。

只听到咔嚓一声脆响，香川一口咬下，土豆在油炸后口感变得香脆，加上盐和胡椒的调味，让她有种以前在麦当当吃薯饼的错觉，久违的油炸物倒是让她胃口大开，三下五除二就把一整块土豆丝饼吃下肚里。

仔细回味了一下后，她点了点头：“厨房ai，按照我刚刚的步骤，制作同样大小高度的炸土豆丝饼。”

【哔——遵命】

解决完土豆，接下来轮到山药了。

被掏碎成泥状的山药看起来就像雪白的糯米粑粑，香甜且粘手。

香川把切好的苹果丝、橙子块和剩下的香蕉一起拿了过来。

有些晾凉的山药这时候不是很烫手，她把山药泥搓成一个个长条平铺好，然后拿起一个长条拍扁，往里面放上苹果丝，然后把两边包起来，重新搓成圆柱形，放入餐盘内。

紧接着是橙子馅的、香蕉馅的……

搓山药点心看起来就像玩橡皮泥一样，对于童心未泯的香雪来说有着十足的吸引力，她终于按耐不住跑进厨房来请求帮忙了。

“先洗手。”

香川二话不说直指洗手池。

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