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第57章 母亲的石油情缘 岁月流金记二十八（第3页）

在猪肉柜台，蔡姐正准备剔骨，那半扇猪肉骨在她面前就跟个小玩意儿似的，几下就被蔡姐分解开了。

那刀就像是她身体的一部分，运用自如，想怎么切就怎么切，这猪肉就跟豆腐一样，任由她切割分离。

母亲走上前，让蔡姐先停下，蔡姐站直身子，母亲伸手介绍：“这是我们的蔡姐，她负责卖肉，下面由她给大家展示日常工作。”

母亲心里默默期待着蔡姐能有出色的表现。

蔡姐低头向大家问好，然后开始介绍：

“店里要给近

个居民供应副食，我每天大概要剔3-4头猪，卖800斤。

我拿的这是刚分割下来的一扇。

我们进的是整头猪，价格实惠。

我每次都先把整只猪分成六部分，头、身、两只前腿、两只后腿，再把猪蹄割下来。

把猪身用我身后的挂钩挂起来。

现在我用这把锋利的分骨刀沿着脊椎把肉割开，从上面往下再沿着肋骨横着割，

蔡姐拿起剔骨刀，在手里轻松地转了几圈，就像拿着个小玩具，说道：“请大家看我操作。

我先分割后腿，第一刀；找到关节，看这是第一个关节，这是第二个关节。

用刀从关节底下穿过，把肉拉透。

再看我指着这里，以这个为中心，用手对折，这样后腿就分开了。

第二刀；下面切后肘，找对关节，用刀旋转一圈就下来了。

你们看，就这么一转手腕就完成了。

第三刀；剔尾骨贴边，棒骨也贴边。

棒骨也是刀贴着边底。

说完蔡姐转了转手腕，就切下来了！

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