对,没错,这不是还有一个多月,不到两个月的时间,就要过年了,所以李青峰提前把这些家禽和家畜都宰杀,是要做卤味吃。
到了最后都宰杀完,李青峰本体直接进了空间,来到河边,一头直接扎进河里,把身上的汗水都冲洗干净后,穿着大裤衩来到厨房开始卤肉。
李青峰看着两个大锅都很干净,只是用清水冲了一下,放到炉灶上,点火多放几块柴火。
接着把处理好的猪头、猪肘子、猪蹄、大肠、猪心。
猪肺、猪肝等都放进大锅里,然后往锅里加水,水加的差不多的时候。
李青峰就开始放锅里放盐和各种卤料,像什么花椒,八角,小茴香,辣椒等等。
放好调料,李青峰又加了两三滴灵泉水,盖上锅盖,让它们慢慢卤。
这些都做好后,李青峰来到旁边的大锅前,开始和刚才的步骤一样,开始卤鸡鸭鹅。
李青峰又拿了块3肥7瘦的猪肉,来到案板前,双手拿着刀反复剁肉,剁好一些,就放到一旁准备好的盆子里,反复剁了几块肉后,李青峰甩了甩酸痛的胳膊。
因为手工剁肉灌出来的香肠比较香,所以李青峰就手动剁肉。
李青峰点了一根烟,休息片刻后,就开始往肉馅里加调料拌了起来,像什么白酒,白糖、精盐、花椒粉、葱姜水之类的。
把肉馅搅和均匀后,接下来就开始灌香肠了,因为现在没有专门灌香肠的机器,李青峰只能手工操作了。
不过这个也难不倒李青峰,拿着小肠,把一头用细线打个死结,拿了一个小勺,就开始灌起来,动作十分熟练,一点也看不出是第一次灌香肠。
大约一个多小时后,李青峰就把调好的肉馅都灌成香肠了,然后在接着用细线每个十厘米左右,就打个死结。
全部弄好后,李青峰拿着针在香肠上扎孔,都扎完,李青峰就全部挂在空间屋檐下。
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