他怂恿高宗令北伐大军班师回朝，收大将兵权，陷害岳飞，打击抗战派，促成绍兴和议，除了规定南宋对金称臣、纳贡、割地外，还不得以无罪去首相，秦桧得以长期当权，加太师，进封魏国公。
绍兴二十五年（1155年），秦桧病亡，追赠申王，谥号忠献。
开禧二年（1206年），宋宁宗追夺其王爵，改谥谬丑。
嘉定元年（1208年），史弥远执政后又恢复其王爵和谥号。
宝祐二年（1254年），宋理宗又将秦桧改谥缪狠。
秦桧是南宋四大权相（其余为韩侂胄、史弥远、贾似道）之首，在南宋朝廷内属于对金主和派、投降派，被《宋史》列入“奸臣传”
。
其陷害岳飞之举尤其受到唾骂，秦桧夫妇跪像至今仍在岳飞墓内。
我那迷人又短命的老祖宗：啊啊啊啊！
秦桧去死啊！
金国到底是给你灌了什么迷魂汤？你居然叛国啊！
不许人间见白头:虽然说现在金国已经成为Z国的一份子。
但是对于当时的老百姓来说金国就是噩梦，秦桧这种行为就是伤害他们的国家，虽然说叛国有一点儿不至于，但是绝对不是什么好东西罢了。
雾都不予：同意！
韩侂胄害了辛弃疾，秦桧害了岳飞，就是说那时候的帝王配不上这样子的大臣。
晚宁睡不着吖；只能说弃疾似去病，宋皇非汉武啊。
扶菱：在宋朝之前汉武帝的评价其实很差的，但是在宋朝皇帝的衬托下，汉武帝显得那么牛批，那么值得信赖。
连连：对啊，辛弃疾可是敢冲敌营的狠人，他的梦想就是和霍去病一样封狼居胥、驰骋沙场，但是一个英年早逝，一个郁郁不得志。
云曦：可是我们可以说汉武帝穷兵黩武，但是没人说他打匈奴不对。
care：还真有，我觉得有个傻子说汉武帝打匈奴是破坏民族团结。
咱就是说，你跟汉武帝说民族团结？搞笑啊！
苏玥打开下一张PPT，说：“好啦，现在让我们秦桧的轶事典故吧！”
太师椅
太师椅是中国古家具中唯一用官职来命名的椅子，太师椅之名最早见于宋人张端义的《贵耳集》，据张端义记载，北宋时期的交椅只有一种样式，形似栲栳，大小官员都喜欢使用。
有一次，太师秦桧坐在国忌所的交椅上，一仰头，无意中头巾掉到了地上，京尹吴渊在眼里，便设计了一种荷叶托首，命工匠依样打造，安装在国忌所的校椅上，命名为“太师样”
。
由于这种样式是专为秦桧设计，太师椅一名遂由此产生。
油炸桧
据民间传说，岳飞被秦桧夫妇施计杀害于风波亭，军民对此无不义愤填膺。
临安一户饮食摊贩得知消息后也深感不忿，就搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”
。
人们为了发泄愤怒，便争相购买。
随着顾客越来越多，店铺就简化制作工序，直接把两条面缠绕起来油炸，成为现今常见的炸油条。
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