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第一百一十八章 腌酸菜（第3页）

……

院子里的白菜晾的差不多了，也是时候该腌酸菜了。

这天家里人都在，裴月之开始组织大家忙活。

先把这些白菜，比较老比较干的菜梆子掰掉。

然后找一个大锅，烧上一锅热水，水不用烧开，有些烫手就可以。

把处理好的白菜，稍微烫软一些，这样做出来的酸菜，口感会更厚实一些，也算是锁住水分，不会发柴发干。

烫好的白菜，不需要投凉，直接放在洗干净的酸菜缸里，这样做的酸菜，也更容易发酸。

酸菜开始往缸里积，一定要用力压，压的得很紧实，很实成，酸菜才不会烂。

担心里面有空隙，压的不够紧实，裴月之还找了干净的荷叶，铺在上面几层，上去踩了踩。

真是正常的腌菜流程，不会把菜弄脏。

这些白菜正好把裴月之准备的这口大缸，塞得满满当当。

在上面撒上一层盐，有人家的做法是铺一层菜，撒一层盐。

但是所有流程都做好，酸菜是不会坏的，不需要撒那么多的盐。

所以裴月之的酸菜，没有放那么多的盐。

找一块大的石头，那种很重很重的，压在白菜上面。

最后再洗干净了几个萝卜，也一起放进酸菜缸里，腌好的酸萝卜，可以用来炒肉丝，也非常的好吃。

大家忙活了小半天，终于把酸菜都腌好了。

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