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第四十七章 打卤面（第2页）

今天要用的蔬菜就是茄子，土豆，长豆角，青椒，香菇，都是比较好处理的，顺便还得把面粉和米补一补货。

都买好之后，俩人还有小范暮一起洗菜，没几分钟柳婆婆就来了。

干活小队增加一员大将，干活速度噌噌的。

裴月之，柳圆圆和柳婆婆一人一个菜板切菜。

“月之，这自选打卤面，我还没听过呢，你这都咋寻思出来的呢，真聪明。”

“姨，这也不是我自己想出来的，我之前去过一个地方，那里有很多吃的，自选盒饭和自选打卤面什么的，都是比较普通的了。”

“还有这种地方呐？有机会我得去看看。”

几人边干活边闲聊，干的倒也快，没有太久就干完了。

裴月之先把切好的茄子丁用盐杀一下水分，这个是一个素卤，又搭配了一点土豆丁，这俩一起，味道也是一绝。

放到一边的时候，也可以开始打卤子了。

裴月之先做了香菇肉酱卤，油热先把肉下进锅里，煸炒至变色后，加入香菇丁，炒至香菇变软。

加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱，黄豆酱，炒出香味儿，炒出红油。

再加入盐和鸡精，生抽，耗油，加点水，咕嘟咕嘟。

然后倒入水淀粉勾个芡，浓稠即可盛出。

接下来就是豆角肉卤，先把豆角在水里焯一下，断生即可。

肉热下入肉末，煸炒变色加葱姜蒜炒香，再加入焯好的豆角一起翻炒。

翻炒均匀后调味：生抽，老抽，黄豆酱，少许的糖，适量的盐。

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