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87 第 87 章 二合一赠之以芍药（第3页）

左方开了门，通往大厦的货运通道。

而右前方，则是一百平米的VIP大堂，装潢比一般大堂更精致些，餐桌排布也更加分散，靠窗座位相对一般大堂，视野也更好。

VIP大堂，要收取餐费5％的服务费。

VIP大堂后方，是洗手间门和通往二层的楼梯。

二层是包厢区，五百平米被划分成二十个包厢，可容纳200人。

包厢带一千的入座费和10％的服务费，装潢则参考宫中和江南园林，小桥假山流水，雅致静谧。

北金玉这样的梅林三星餐厅，针对的其实是高端客户群。

人均两三千，一般工薪阶层很难消费得起。

裴宴也考虑过，是否模仿北金玉。

但是实地考察后，她决定还是走自己的路子——高端客户群和工薪阶层，她都要。

这一般大堂，就是针对工薪阶层。

裴宴的心理定价，是人均一千二左右，招牌菜最高定价不超过一千，对标的是全国范围内定价最低的一家金玉楼。

这个价位，不带额外价格，便是工薪阶层咬咬牙，也能吃得起的程度。

而VIP大堂和包厢，则能满足有钱人爱面子，想要特殊待遇的需求。

系统给的模板已经很不错。

裴宴只需修改一些细节，添点喜欢的字画装饰品之类，最后调整了下重中之重的后厨。

光是后厨本身，就有一百多平方。

后厨灶呈“L”

形，一共有二十来台，中间门是一排放食材的台面。

与放食材的台面平行，另外有备菜台面和出菜台面。

“L”

形的对面，是出菜口和显示需要做菜品的大屏幕，以及大厨指挥用的小屏幕。

而空出来的一面，则是洗碗池、放餐具的橱柜、放调料等材料的橱柜、一个大冰箱，以及通往储藏室、冷藏间门的门。

检查了一下各项细节，确定没问题，系统就给出设计图纸、推荐装修团队表和软装购买清单。

这回不像之前刚开小饭馆时手里那么紧，不过装修费用可是算在成本里的，还是得节省。

最后选定系统推荐的装修团队里，排名第五，相对实惠的，联络好敲定细节，把软装购买也丢给他们，裴宴自己，则开始研究菜品。

*

到底顶着“金玉楼”

的名头，菜品中，百分之七十得是原本金玉楼的菜品。

裴宴先去掉了自己见都没见过的几道沈老爷子自创菜，菌菇鲍鱼海鲜盅她纠结了一下，还是去掉了。

这种老爷子的招牌，再怎么做都做不出老爷子那种味道，干脆改成这道菜的灵感来源佛跳墙。

剩下的，按照自己的擅长程度排序，从后往前划起。

最后剩下的，都是还比较擅长的。

接下来，就是添上一些她格外擅长的宫廷菜。

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