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第四十六章 贺新年（第1页）

暖房里温度高，就是直接用水池里的水洗手也不冷，在水池边还有个木架子，摆有安安和谷雨的专用洗手皂和毛巾，安安和谷雨的洗手皂都是自己制作的。

先，要先收集一些贝壳放在炭炉里进行烧制，完全烤干后夹出来放在石臼中，捣成粉末，粉末倒入陶瓷碗中备用。

接着，把贝壳粉用纱布过滤，只取用比较细的粉末。

下一步，将干净的秸秆焚烧成草木灰，草木灰放入比较大的盆子里，加入水搅拌均匀，再加入过滤好的贝壳粉末，继续搅拌均匀。

再拿一个干净的盆，用干净的纱布多次过滤刚制好的草木灰溶液，将杂质都过滤扔掉，只留较为纯净的两者混合溶液，静置一夜，让杂质沉淀。

接着熬制猪板油，熬好的猪油盛到干净无水的盆里放凉。

经过一夜沉淀后的草木灰和贝壳粉溶液已经较为清澈，小心的把清澈的溶液倒入另一个盆，加盐搅拌均匀，慢慢加入已经凉的猪油中，再根据个人喜欢加入不同香味的精油，顺时针搅拌至产变白，粘稠，盛入制好的的模具中，模具放在阴凉处，等待几天至成型，脱模，放阳光下晾晒一个月左右，即可得到想要的肥皂。

因为制作过程比较麻烦，大家基本都买店铺里售卖的肥皂，只有安安，喜欢樱花干净又透彻淡雅味道，樱花基本很难提炼出精油，而且味道清淡，店铺都没有卖这个味道的肥皂，所以安安用的会自己做。

而谷雨喜欢桂花味，香味浓烈，安安做的肥皂多，谷雨也会跟着制作自己用肥皂。

两人的洗手皂分别放在各自的肥皂盒中，荣兮和荣铎两小孩合用一块月季香味的洗手皂，是在县城胭脂铺买的，小孩子都喜欢这种长长久久的细腻独特的清香。

净完手，四个人排排坐在青石垒的围挡上，围挡不高，却很宽厚，简单擦拭一下就行，适合干活累了小憩一下。

荣兮和荣铎坐在谷雨和安安中间，安安和谷雨从两人挎着的小包里掏出零食，先给两小孩扒一点瓜子仁和松子仁，安安坏心眼的让两个孩子闭着眼睛等着，一会就会有仙女来送好吃的给今天的乖孩子，荣兮和荣铎乖乖闭着眼睛的晃动着小短腿等着被仙女投喂。

“呐，两个小不点，伸出手，仙女姐姐来啦！”

弄出差不多的果仁，安安开始逗孩子玩。

“表姐，我们才不是小不点！”

荣兮稚声反驳，荣铎比较小，干着急却不知道没问反驳自己不是小不点，就点头附和姐姐，不过都听话伸出了小手。

“好好，不是小不点，我的小小姐，小少爷，睁开眼睛吧！”

安安和谷雨把弄好的果仁放在孩子手上。

睁开眼睛，手上果真有已经去掉外壳的果仁，小孩子不会刨根问底，虔诚的感谢送好吃的来的仙女姐姐，就开心的吃起来，安安和谷雨自己也在小挎包里找自己喜欢的零食吃。

前院，李壮和张老爷子按照流传下来的规矩在封井。

现在人普遍更重视年夜饭，全天都在年夜饭做准备，午饭简单的吃了腊肉蒸饭，又休息了一会，全家人就开始为晚上的祭祖和年夜饭做准备。

张老太太擅长做糕点，娴娘做佛跳墙手艺一绝，芮娘则帮莫嬷嬷切肉，处理食材，汐娘负责孩子喜欢的松鼠桂鱼和樱桃肉，其他饭菜都是莫嬷嬷主厨。

莫嬷嬷从昨天开始就忙着做年夜饭的主菜的准备工作，主菜为果木烤鸭（即北京烤鸭），是根据金陵烤鸭做法改良，鸭子是专门饲养的，买的长肉较快的鸭子，单独饲养，鸭子吃的多，长肉快，运动较少，这样烤的鸭子，烤出来的鸭肉肥嫩，油脂丰富，适合烤制。

鸭子去毛时要特别注意不能弄破鸭皮，以免漏气，会影响烤鸭美观。

去好毛的鸭子，烧一锅滚开的水，用勺子将热水往鸭子身上浇开水，直到皮肤表面紧绷。

将紧好皮的鸭子挂在阴凉通风处，晾至皮肤完全干透，摸起来像是粗糙的纸，就可以准备上色工作了。

用麦芽糖，大红浙醋，白酒，水一起放入锅中烧开，再拿勺子浇到鸭子身上，重复浇烫，要注意每一处皮肤都均匀的裹上汁水，继续挂起来晾透。

每次晾一个时辰左右，重复四次该步骤。

做完这一步骤，用苹果核和沾满水的馒头塞入鸭肚子，并用竹签封口，起定型作用。

然后将鸭子洗净放在木案上，用小的竹子从鸭嘴插进皮肉之间，慢慢将气吹入鸭子皮下脂肪与结缔组织之间，当气充到八成满时，用食指紧紧卡住鸭颈根部防止跑气，大拇指与中指捏住鸭脖和翅膀，右手拿住鸭子右腿，鸭脯向外倒卧，两手将气向中间挤，让吹进来的气体充满鸭子全身各个部位。

吹完气，要注意不能在用手拿鸭脯位置，只能拿翅膀，大腿等外部，防止给中间气体挤走，影响外形。

做完全部准备工作，只等年夜饭前将烤鸭放入用苹果木枝干烧好的炉子里，再烤制一个时辰左右，全凭莫嬷嬷经验，等鸭子烤好，其他菜要已经全部上桌，刚出炉的烤鸭，皮酥肉嫩，片好的鸭皮蘸白糖，一口下去，咯吱咯吱，油香酥脆，在用薄饼加黄瓜丝，葱丝，鸭肉和酱一起包裹实用，好吃又解腻。

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厨房忙的热火朝天，张老爷子和李壮也没闲着，要给各家送礼，打扫院子，每个人都有任务。

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