一道菜完成，赵天生可不会让魏老道等太久。
腊肉洗干净水煮的同时，还需要放一点点的盐，不然拔里面多余的咸度的速度便需要拉长，而少许盐的加入，则是可以加快这个过程。
而且这个步骤还得重复两次，等腊肉切片以后还得来一次，如此才能让腊肉的咸度正常，即便如此配上水芹菜清炒的时候，盐也是已经不需要再另外添加了。
至于这个煮腊肉的空挡，赵天生也没清闲着，不但将他特地出门寻找的食材拿出来一小半，开始清洗。
另一边还提前跑到了自家的活鱼小池塘，专门弄了两条半斤左右的鲫鱼出来。
这个时候，刚刚初春。
鸡鸭鱼，猪牛羊其实都还差了点肥硕，不过湘水流域的鲫鱼却不同。
经过了一个冬天的减少进食，这个时候的鲫鱼最为鲜美，土腥味也最少，虽然失了一些肥美，但同样也是一道极佳的时令美味。
放血，打鳞，去内脏，去鳃，用小刀精细的刮去了鲫鱼肚内的黑膜，以及外层的粘液后，赵天生并没有再多做什么处理。
新鲜的鱼类，只要存活的水质清澈，没有异味，还是活水，如此清洗干净以后就可以了。
在鲫鱼的两侧打上了花刀以后，就直接将两条鲫鱼放入水开以后，被赵天生专门用‘灶神符’控制到恒定温度的灶台内。
不断冒起的鱼眼泡，也证明了此时的锅内温度，正是似开非开的状态。
几根香葱，几片姜片，一小碗的米酒，一勺猪油，一茶匙的盐，其余的什么东西都不用，就这么小火煮着。
七八分钟后，便可以起锅，亦是鱼味极纯。
这也正是赵天生前生‘跳水鱼’的做法，视乎鱼类的大小，来进行时间的控制。
一般来说用灶火很难稳定这样的温度，多亏这方天地修行发达，各种生活辅助的符箓，几乎都是免费申领。
可以控制灶台火温度的‘灶神符’更是许多人的福音。
当然对于掌祀修行来说，这等符箓控制的温度其实多少还是有些差异的，要么自己亲手制作符箓，要么就是烹饪需要精确火力的料理时候，另想其他办法。
不然真靠‘灶神符’，做些个需要精细的料理也是没什么办法偷懒了。
‘这种做法...’
‘为什么你不用清蒸？’
第一次见到赵天生用这类跳水的技法，迟玄忍不住好奇的询问。
她也见过类似的做法，只不过这类制作办法，多少都会造成食材本味的流失，这么大一锅水，哪怕有盐的加入，可以阻止一部分鱼肉鲜味的浪费，也确实是有缺失了。
‘清蒸能够让鱼味保留，可是如果再添加其他的酱料上去，不是同时清蒸的话，那么两者之间对抗意味就更强烈，因为鱼味保留更加完整。
’
‘跳水鱼这种做法，让鱼味纯粹留下的同时，也损失了一部分，新的酱料融入进去后，就可以直接填补上空缺。
’
‘但是又因为鱼味足够纯粹的保留，不会让酱料的滋味抢过了鱼味，使之融合而不是对抗...’
迟玄有问，赵天生自然是没任何的保留，眼看着鱼这边也快了，他手上这些该清理的食材也都清理干净，就赶忙走到了另一个小灶台旁，一半的菜籽油和猪油混合，辅佐以青红辣椒，仔姜，蒜蓉。
随着高温‘滋啦啦’作响。
炒制酱料，鲜辣的味道很快就释放出来，也让不少在外的低级非人哉们下意识的后退了几步。
倒也不是它们怕辣椒，而是对于它们对比寻常人更加敏感的五官来说，除了味觉只是相当于人类外，其余的可是超越人类太多了。
辣椒这样的东西，对它们而言简直比胡椒更加恐怖。
眼看着赵天生开始弄这些，就算是再香，它们也是消受不起，一些非人哉们此时也吃饱喝足了，于是就干脆开始陆陆续续的退场。
没多少时，还留下来的非人哉，除了最强的三位首领级，便是寥寥无几。
而灶台那边，赵天生将这些辅料炒得香气十足以后，只是用了少许的自制蒸鱼豉油，以及一点糖提鲜，很快就让这些酱料放到一边备用。
用笊篱将两条嫩得如同豆腐一般，似乎随时会碎掉的鲫鱼捞入盘中，然后将酱料再次升温，就在起锅的最后一霎，灵魂香料紫苏的放入，更是让这酱料的味道，拥有了令任何人都会垂涎的力量。
简单的浇淋在盘中的鲫鱼身上，火热的烟气飘荡在小饭馆内外。
混合着鲫鱼的鲜美味道，火辣辣之中似乎还透露着一丝别样的清凉，令人费解的同时，又好似欲罢不能。
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