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第3章 第三章 鸡汁馄饨和鲜蔬鱼饼（第2页）

过了没多久，苏乔腹部突然“咕噜”

一下。

苏乔“”

几乎每个人都有深夜失眠，忽然觉得肚子空空，饥饿难挨的时候。

对于苏乔而言，饥饿和黑暗并列，都令他难以忍受。

苏乔立刻决定去找点吃的东西。

他静悄悄地下楼，来到厨房里。

苏家做食品行业起家，苏国安对日常饮食多少有些挑剔，饭菜从不过夜，因此苏乔打开冰箱时，只到塞得满满的食材。

苏乔打开分门别类的保鲜盒，挨个了，决定自己动手做点吃的。

往常苏国安也偶尔会下厨给自家人做饭，苏乔有时打打下手，对食材和做法并不陌生。

冰箱里有老母鸡，剥好的鲜虾，苏乔掂量了一下，打算做个鸡汁虾仁馄饨。

做这个得先炖鸡汤，没有两三个小时不成。

苏乔饿着，却又不愿意随便弄点什么填肚子，便先从待客的茶盘里摸了几块饼干垫一垫，洗过手之后去处理食材。

卧房都在楼上，隔音也好，苏乔一点不担心自己在厨房弄出什么动静来吵醒家人。

他从锅具里拣出一个大小适中的砂锅，洗干净了摆在一边。

老母鸡从冰箱里拿出来，去掉部分鸡油，往腹中塞入葱段、姜片，内外抹盐，再用长葱绕一圈，打结固定。

苏乔不喜欢鸡汤过于油腻，香料味重，又会压住老母鸡本身的鲜甜，他就琢磨出这么个办法。

下的辅料只有葱姜，去腥之余提味，又不会喧宾夺主。

炖好后把葱结拿掉，葱姜挑出来，汤色又清又亮，不至于混浊。

老母鸡处理好，丢进砂锅，盖好盖子，就不用去管了。

苏乔从冰箱里拿出鲜虾，选了十来只不太完整的，剁成馅，加盐调味。

整虾一切两段，也用盐和姜拌匀腌制。

虾仁馄饨如果馅料只有虾，鲜香足够，却难免有些腻味，尤其是配上老母鸡汤，两样都是重鲜，不够清爽。

他想了想，剥了半个玉米，择出瘪粒的。

白瓷碗里，金黄的玉米粒圆滚滚地挤在一起，一晃便滚动起来，饱满可。

冰箱里还有现成的木耳，苏乔也拿了点，为保持口感，切得比玉米粒稍大。

虾茸馅跟两样蔬菜混合在一起，搅拌均匀，颜色霎时丰富许多。

虾肉是水产品，略带腥气。

苏乔受不了这个味道，又不喜欢在馄饨馅里尝到碎姜，就榨了点姜汁，配着生抽、胡椒粉等，加进馅儿里。

旁边，砂锅已经发出“咕嘟咕嘟”

的响声，盖子边缘冒出泡泡，随之腾出一阵香味。

苏乔揭开锅盖了，在炖煮的过程中，葱结变得柔软，被它束缚着的老母鸡随着温度上升，熟透之后已然定型，正被灼热的汤水逼出金黄的油脂。

往里面丢了几片党参，苏乔关小了火，使鸡汤维持在冒泡却不至于满扑的程度，盖上盖子，把鲜香的味道锁在这只砂锅里。

凌晨五时许，鸡汤的香味已经充满了整个厨房。

馄饨皮是市场里买来现成的。

苏乔往手掌心里放一张，拿筷子擀了点虾茸馅儿搁在面皮上，又夹起一只腌制好的整虾，面皮一裹，捏严实了，摆到一边。

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