第29章 桂花酒酿金桔团（第2页）
咱们今晚做完晚膳，就蒸上一锅糯米。”
如意婶是说干就干、风风火火的性子，提前浸了糯米立马就付诸行动。
糯米是小厨房里常备的食材，金橘干却没有，得问安姑姑要了库房的批条去拿。
安姑姑听她们是要尝试做新的甜品，痛快地给了条子，让她们拿了一罐金橘干。
上锅蒸的糯米提前泡过，洗去了表面的米浆，这是如意婶做酒酿的经验，说是这样做出来的酒汤更加清澈。
糯米在笼屉里铺平，戳出几个透气孔，冷水上锅蒸满两刻钟。
国公府的糯米是南边今年的新米，蒸熟的糯米粒粒分明、软而不烂、米香四溢。
糯米是要放凉之后才能做酒酿，趁着这个时间，元宵将一会儿要盛糯米的容器沸水消毒，这是为了避免酸和长毛。
“元宵，去把凉白开拿来。”
一切都准备妥当之后，如意婶吩咐元宵拿来晾凉的开水，边倒进熟糯米里，边抓拌。
接着又倒进酒曲，再次抓匀。
“这就差不多了。”
如意婶看了看，满意道。
元宵拿了干金橘来，提醒道：“如意婶，还有金橘没放呢！”
如意婶一拍脑袋，笑道：“是了，你看我这脑子！”
等到金橘也放进搅拌好的糯米里，再压紧压实，用擀面杖在中间压出一个孔来，可以观察出酒的情况。
如意婶将钵子放在离灶不远的柜子里，这处的温度不高不低，用来酵酒酿正好。
两天后，掀开盖子，被压出的孔里果然出了清澈的酒汤，还因着里面放了金橘，带着一股淡淡的柑橘香味。
米酒一好，元宵就在当日的菜单子里加进了酒酿金桔团子的甜汤。
午膳后，安姑姑喜笑颜开地来了小厨房，果然她们做的甜汤得了朱氏的好评，说是让晚上再做。
“汪嬷嬷，你这次这汤可是做到夫人的心坎里了。”
安姑姑得了朱氏的赏，心情好语气也甜，“夫人说酒酿香甜，团子里面的金橘馅也好，这是你们的赏。”
安姑姑说着给了如意婶和元宵一人一个荷包，如意婶的那个瞧着明显要更有分量一些。
安姑姑又继续道：“过两日，府里要办菊花宴，夫人说了，到时候你们多做些甜汤，宴上要用。”
“是是是，一定做好。”
如意婶拍着胸脯保证。
送走了安姑姑，如意婶和元宵收拾完，回去的路上两人都等不及拆开朱氏给的荷包。
元宵倒出荷包里的东西，是个五钱左右重量的银花生。
如意婶的也是个银花生，不过更大，应该是一两银子。
“放你出去一回，就得了赏赐，看来以后还得经常给你这个小丫头放放风。”
如意婶笑着摸了摸元宵扎成两个啾啾的髻。
元宵低头笑笑，又想起什么：“如意婶，咱们做的酒酿不够。
菊花宴要用，咱们还得再做一些。”
“那是自然，不仅要做，还要做得好。”
如意婶有经验，“菊花宴不仅是府里的主子们参加，还有其他府的夫人小姐，咱们这道汤可是夫人的脸面，不能马虎！”
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