我正望着天花板记椰汁香芋西米露几文一碗时，门外进来一个男人，高高瘦瘦，已近中年，大约是店里伙计，只是昨天并没在店里见过。
他同我笑笑打招呼，问我，“新来番工的啊？”
他问我老板在哪里，我指指厨房，他喊着“明记，明记”
就往后面走。
墙上时钟指到九点时，店里人才全到齐。
老板把人都召到柜台前，两个伙计加我这个新人跑堂，两名师傅，一个洗碗工就是全部人手。
他说我“是新来的仔，叫阿仁。”
之后还介绍其他人给我识，矮小的平头年轻伙计是阿水。
扎马尾，笑起来好甜的年轻女仔是阿萱。
瘦高的中年男人原来是店里师傅，都叫他泉哥，还有个胖师傅都喊他肥星。
洗碗工是玲姨，晨会一散她就来和我打招呼，说我好似她家那个仔，只是她家那个仔去了对岸，十年都还没回，一个口信都无，不知是死是活。
阿萱来拉我走，她小声对我讲，玲姨脑袋有些问题。
换作我是人父母，家里仔去对岸十年不知死活，我大约都要错乱。
老板召我到柜台去抽验，测试结果他很满意，大力拍我肩终于对我笑，说我，“能改过自新就是好事。”
还叫我今天先跟着阿萱学事，阿萱好八卦，旁敲侧击套我话，我干脆吓她，说我“从前砍死过人，被抓进去关了十年。”
她惊到嘴巴都合不拢，支支吾吾问我今年多大，我说三十都过。
她眨眨眼说，“怎么都看不出，你都好嫩。”
我说整天在里面呆着，晒不到什么阳光，就比普通人看上去嫩些啦。
我编故事给她听，话她知我杀过好多人，都说我是夜叉转世，我还要露身后文身给她看，她吓到连连摆手，后退好几步，她听完就去找老板。
老板又喊我过去，我知他这次一定把我调给阿水。
老板教训阿萱，别人讲什么你都信，阿萱怯怯看我，我对她笑，她眼睛都红，立即跑开。
老板叹口气，对我说，“阿仁，你还是去阿水那里学东西吧。”
阿水比她安静好多，只管教，不多嘴。
他说，跑堂就是杂役，什么都要做。
我跟着他去厨房准备食材，碗碟，扫地拖地。
我们在厨房里泡到正午，阿萱才喊他出去帮手，我跟他出去，他叫我看他怎么下单。
直到入夜，店里客人才陆陆续续多起来，阿水就交纸笔给我，指一桌客人让我去下单。
我看那一桌都是校服打扮的学生妹，脸上挂起笑就去同她们服务。
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