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第16章（第2页）

好吃，花样也多，有各种不同的料理方法。

所以各种由豆腐衍生出来的烹饪方法，都是极受人喜欢的，毛豆腐算是其中一样。

不过即使再便宜，那也是相对来说的。

和那些肥鸡肥鸭大鱼大肉的相比，豆腐自然是便宜的不能再便宜了，但是和青菜萝卜、粗吃小菜之类的相比，那又是贵的。

在这种一片菜叶也舍不得浪费的普通人家，浪费豆腐自然也会觉得心痛。

毛豆腐顾名思义，就是表面长出了一层霉毛的豆腐——水灵灵的白豆腐好端端的时候不吃，偏偏要让他臭了长毛了才吃。

看似有毛病，其实这样的菜肴有很多，并不算奇怪。

譬如说糟鱼，就是要把鱼闷臭了才吃，吃其中一种独特的风味。

而毛豆腐还和糟鱼不同，后者的风味喜欢的人少，到底还是一种独特的口味。

前者则是喜欢的人多，因为毛豆腐只是看上去不好看，轻易不敢下口。

但吃起来属于正常的美味，而非偏门的口味。

至于轻易不敢下口这种事，只要有人知道毛豆腐是真好吃，也就不用担忧了。

为了吃一口好的，多大胆的事情都有人做过！

在吃喝上，人的胆子可比在别处大得多。

最明显的就是数一数大江南北的特色吃食，真是怪怪奇奇无所不包。

只要是有的，就没有不想弄进嘴巴里。

总之，这样徽州名吃随着大量徽州人来扬州讨生活，也迅速在扬州普通人家普及起来。

家常妇女聚在一起做一点儿毛豆腐，算是很平常的事。

上一次就是宋氏和王氏一起做的。

只是王氏在这上头手艺熟，每次都能恰到好处。

至于宋氏就要差一些了，不是不到，就是过了，恰恰好的时候反而少。

不过他们这样的人家也不挑剔，有的吃就是了，宋氏怕的是这次差的太离谱，做到了不能入口的地步。

对此王氏也没有什么办法，只得道：“我待会儿去给大嫂看看，或许迟些日子也是一样的。”

嘴上说话，王氏手上也没有停，一边叫替她生火的赵蓉蓉把活烧地旺一些，一边竹筷子翻动锅底。

这样毛豆腐在油锅里不停翻面，直到豆腐上的白毛倒伏，煎到了豆腐两面金黄。

这就成了，那种油煎食物独有的香味散发出来。

王氏拿了一个青花菜碟，把油煎毛豆放一块一块地垒在盘子里。

最后点上酱油，浇淋上一层辣椒酱，闻着香味，看着菜色，就没有不吞口水的。

“蓉姐儿，去，把毛豆腐给端上饭桌。”

王氏这样指点女儿，然后飞快地从菜摊子里夹出了几块酱菜疙瘩，细细地切成了丝，装进小菜碟。

最后再从另外一个菜坛子里拿出几根酸豆角，切碎了，用另外一个碟子盛着。

做完了这些，正好赵蓉蓉打了一个回转，顺手又把这两个菜碟送了过去。

王氏则是留着洗洗涮涮整理干净灶台，收拣东西。

与此同时，赵莺莺一家人自然是早就坐在桌旁了。

掐指一算赵莺莺‘回家’已经十来天的功夫了，她渐渐习惯了现在的生活，以前的一些生活习性也就显露了出来。

譬如起早这一件事，大概是因为在皇宫里差事严，起床也就起的早，没有一个宫女能睡懒觉的，所以宫女们都被锻炼出来，说是什么时候起就是什么时候起，中间没有人叫起，也绝不会错功夫——误了差事可是大事，轻则发边，重则打死，谁敢掉以轻心！

于是除了第一两日赵莺莺狠狠睡了一回懒觉，像是把过去十年没有睡的懒觉补起来之后，她就恢复了原本的起床。

到了时候就必然醒来，再躺着也睡不着。

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