好在手动打发这种事她也做得不少,市面上用来制茶的茶筅就极像打蛋器。
她只需要多加改良,竹条更长,层次更多,手柄更长,摆动的时候能让更多的空气进入液体便可。
那闻语鸢虽然吃她许多甜点,却第一次见她做,便在旁边好奇地看着。
又想起给她带了槐花蜜,便吩咐贴身婢女拿来。
“上次去城东我同南烟买了些新鲜的槐花蜜,你拿去尝尝,一些糕点或许也能用到。”
苏眠月看着那一坛子花蜜,还未开盖就能闻到香甜的气息,便开心说道:“那可真是及时雨了,我现下就能扆崋用到,你稍等等就能吃上!”
闻语鸢点点头,又好奇看着。
做纸杯蛋糕并不需要发酵粉,关键在于蛋白的打发。
酸桔汁代替柠檬汁加入蛋白,放入冰桶先降温。
再在隔热水的盘中加入蛋黄、面粉、蜂蜜搅匀。
事实上蛋糕是需要低筋面粉的,只是她问了一圈,发现这个时代并没有高筋、低筋、中筋之分。
中式面粉实质上就是中筋面粉,要像变成低筋倒也简单,大致以四比一的比例混合淀粉进去,整份面粉的筋度就会下去。
蛋白的打发倒也不费力,她认真教着许其,连带着旁边的闻语鸢都听得津津有味。
倾斜一定角度,手腕发力,速度要快且尽亮稍微拉大弧度让空气更好进入蛋液。
苏眠月只慢悠悠说明了一下手法,打起来速度之快,但是让他们看得都直了。
“好快!”
她本就是专业选手,虽然都是做甜品,但是毕竟开的是主卖西点的店,这种做西点常用的手法对她来说反倒有些亲切感。
很快那透明的蛋清渐渐的就发白,逐渐变成轻飘飘的白色的细沫。
用那竹条划拉一下,出现纹路即可,分三次加入刚刚已经拌好的面糊里,拌好之后倒入方形模具即可。
她本想着直接手动做些纸杯,只是突然忘记此地的纸张未必耐高温,便想着先用着之前打制的几个铁模具。
只是纸杯蛋糕最大的卖点之一自然还是它那身纸杯,就计划着到时候去铁铺定制些蛋糕模,做完再用纸包着卖,虽过程有变,但殊途同归,倒也还算是纸杯蛋糕。
那土炉制的烤箱并不能控温,苏眠月便坐在旁边时不时看着,让其他人去忙。
闻语鸢却好奇,她一边吃着八珍馆的牛乳小方糕,一边和苏眠月分享着城东的所见所闻。
只是说着说着,闻语鸢突然反应过来,她此行可还带着目的。
于是便突然话锋一转,小心翼翼问道:“对了,你觉得风哥哥,怎么样?”
苏眠月愣了一下,说道:“闻小侯爷英姿飒爽,风流倜傥。
怎么突然想起问这个?”
闻语鸢摇摇头,认真看着苏眠月:“我是说,如果当人夫君,怎么样?”
苏眠月顿时笑了出来,直言道:“那他娘子恐怕得要耐寒些。”
又看了看闻语鸢困惑的表情,想起自己之后要嫁给闻绪风,便只好找补道:“咳咳,自然也是如意郎君。”
“那你,喜欢风哥哥吗?”
闻语鸢看着苏眠月表情愣了一下,好似在思考什么,像遇到了什么难题一般。
“也谈不上不喜欢吧。”
这问题倒多少难倒她了。
从一开始她知道要嫁给闻绪风,到后来想要努力和他多交流,她眼中好像就只有“搞好关系”
四个字,自己倒也谈不上喜欢不喜欢的。
反正这苏二姑娘想嫁,那必然是有些喜欢的。
这话听到闻语鸢耳中却变了味。
谈不上不喜欢,那就是没有不喜欢但是也没到喜欢,那就是既称不上喜欢也称不上讨厌,那不就是不在乎?
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