石锅鳜鱼吃起来很有意思，是当着客人的面现做的。
肥嫩的鳜鱼片成晶莹剔透的鱼片，在加热的石锅里倒上底汤，汤汁沸腾着端上桌，撒上一把香米，倒进片好?的鱼片和其?他材料，石锅的余温立刻就?能?将白嫩的鱼片烫熟，就?可以吃了。
之?所以要上桌才下鱼片，就?是为了让鱼片刚刚熟透的时候就?被捞出，汤汁的鲜味和炒米的米香都锁在鱼片里，鱼肉滑嫩的刚刚好?。
没有火也没有电，看着石锅里的汤汁自己在那?里沸腾还挺有观赏性?的。
不过鱼片下锅，黄家人的心情就?变得急不可耐。
熟了吗熟了吗？
鱼片在汤汁里一浮一沉，颜色从粉红色慢慢变成乳白，香味更?加浓郁。
熟了！
服务生刚说出口。
已经有人拿过了汤勺，连汤带鱼的舀上一大碗。
鱼骨高汤汤色如奶，拨了拨，鱼片能?看出蒜瓣一样的纹路，瓣瓣锦簇，洁白胜雪，看着就?无比诱人。
姜惠丽用?勺子舀起一勺，直接一口吞进鱼片和汤汁，刚烫熟的鱼肉裹着清鲜的汤汁进入口腔，又?嫩又?滑又?鲜的鱼肉被舌尖一碾就?散开，简直是入口即化，鱼汤的鲜扩散到?口腔的每一个角落，让人满足的想长叹一声。
鳜鱼肉的肉质细嫩丰满，味道鲜美?，是淡水鱼中极其?优质的品种，鱼肉像蒜瓣一样漂亮，刺少、肉细、又?鲜嫩，简直是鱼中的典范。
黄柏豪下手没有老妈精准，碗里一半鱼片一半炒米，看上去倒像是一碗鱼片粥，不过不管是稠了还是厚了，都绝不影响这款石锅鳜鱼的口感。
炒过的香米脆脆的，吸收了鱼汤的鲜甜，又?反哺给鱼片浓浓的米香，鲜美?清淡，黄柏豪说自己能?连吃三碗，不信就?让他试试。
说完就?被黄老板呼了一把后脑勺，臭小子竟然想吃独食！
石锅的做法不似红烧，也没有经过油炸，没有浓油赤酱那?样打做法有侵略性?，但?清淡而不寡淡，刚刚宰杀的优质鳜鱼的味道无可挑剔，简单的手法更?能?凸显出鳜鱼本身的鲜，鱼片烹煮时间短，又?有一种特有的鲜腴柔嫩的滋味。
好?吃的想落泪！
尤其?是看到?锅底都被父母刮干净了，黄柏豪更?想落泪。
他还没吃饱呢！
好?在还点了其?他菜。
冬瓜插蛏。
肥美?的蛏子用?清水洗净以后，将蛏子一个个立起来蒸煮。
为了保证立起来的蛏子不倾倒，应玲珑用?一个冬瓜圈将蛏子箍住。
摆盘的时候要注意把蛏子的头部向下，这样蒸煮的时候壳不会裂开，如果有残留的泥沙也会往盘底流。
冬瓜插蛏的调料很简单，其?中一种就?是用?糯米酿制的一种料酒，比普通料酒的颜色更?深，香气更?浓郁，去腥增鲜的效果更?好?。
最后端上来的时候黄老板一品尝，蛏子肉质十分?鲜嫩肥美?，带着一股淡淡的酒香，因为被紧密的箍在冬瓜圈里，烹饪的时候也没有加过一滴水，蛏子的水分?没有流失，肉质很嫩。
碗底的汤汁完全是冬瓜和蛏子自身的水分?。
一口下去，嘴里满满的是嫩滑的蛏子肉和浓郁的鲜味。
新鲜的蛏子自带一股鲜甜，做这道菜的时候甚至不用?额外放盐。
为免有些重口味的客人觉得味淡，旁边还放了一个味碟，用?酱油、葱花和油泼辣子调的蘸料。
姜惠丽把蛏子肉剥出来蘸着吃，又?是一种不一样的风味。
还有糯米糖藕也是很诱人，色泽红亮的糯米藕装在洁白的瓷盘中，在剔透的糖汁包裹中，晶莹生光。
咬上一口，清香软糯，糯米吸收了莲藕的清香，莲藕包裹着糯米的软，还带着一点桂花的香气，清甜可口。
等一家人吃完，山海食堂的客人越来越多，已经开始等位了。
黄老板庆幸道：“咱们来的正是时候。”
就?是这时间稍微有点尴尬，像吃了个下午茶似的。
不过出门看到?门外大排长龙，黄老板又?语气笃定的和妻子说：“下次咱们还这个时间点来。”
下午茶就?下午茶，他就?爱吃这么丰盛的下午茶。
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