“后面就是经遛和摔,使面条筋顺。”
“顺筋的方法就是让面团延长、折起,再延长、再折起的过程,时间要短,速度要快,促使面团内部结构发生变化。”
安德莉娅一边做,一边给阿迪尔大叔讲述。
然后将粗条先抻长,加条(右手的面头向左上方一搭,撒手,左手将面头随向上一翻成麻花形)、并条,再抻再并。
“如此遛几下,并条后摔打,至条顺溜为止。”
“遛法多是提起粗条,使之离开面案,两臂平伸,连抻带抖,上劲抻开后,待条接近地面时,两手交叉并条使呈两股绳状。
接着右手接过另一头,继续抻遛。
反复至条顺后为止。”
一套操作下来,给阿迪尔看的有些蒙圈,也让过来观察的卡瑟琳娜蒙圈。
“怎么样了?”
阿米娅在后面问道。
卡瑟琳娜不由得动了动脖子“看着好麻烦”
“是嘛”
阿米娅也凑过来,不到一分钟就退回来了“是,好麻烦,这点功夫,米饭都蒸熟了吧。”
“可能都已经吃上了,也许这才是美食的魅力吧。”
艾尔玛憧憬的看着里面,回想起了那天的几道美食。
“艾尔玛,那天吃了什么啊,让你如此念念不忘。”
洛琳询问道。
“哼哼”
艾尔玛表情带着一丝戏谑“想知道啊,不告诉你。”
“……你过分了啊”
“哈哈,有西红柿炒鸡蛋,辣椒炒肉,红烧肉,还有番茄牛脊肉汤,可香了,而且貌似只有辣椒炒肉和西红柿炒鸡蛋上菜单了。”
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