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第43章（第3页）

擦干荷叶上的水珠，用它包裹住整只鸡，把砍下的鸡爪横放在鸡背旁边，用线捆好。

“现在可以放进土坑里烧了吧。”

翟启宁见状，迎过来接住荷叶包。

“等等，就这样儿放进土坑，荷叶没一会儿就破了。”

说着，关妙在面粉里倒了酒，调成糊状，沿着荷叶包抹了厚厚的一层，仿佛是一个大号的蚕蛹。

在院子里，挑两个远离松树的地方，挖出一个土坑，先铺了一层炭，放上荷叶包，最后再叠上一层炭，点火，就算大功告成了！

看见自己的成果，冉冉冒出轻烟，关妙开心地拍了拍手：“走吧，咱们去做拔丝地瓜。”

掂了一个地瓜，去皮洗净，关妙手腕翻动，只见刀光森然，闪烁了几点寒光，案板上就多出了一堆切成方形的地瓜块。

倒上小半锅油，烧到七八分热了，关妙把地瓜块一股脑丢进油锅里，小火慢炸，几分钟后地瓜块就变了样，从白嫩的欧洲人变成了黄灿的亚洲人。

白净的盘子里，盛出了微炸的地瓜块，越发显得黄金灿灿，引人垂涎不已。

但关妙却望着小半锅的油发愁，就炸这么点地瓜，有点浪费油呢。

她目光一转，在放蔬菜的木架子上翻找了一回，拿了一个圆滚滚的大土豆在手里，冲翟启宁扬了扬：“买一赠一，你点一个拔丝地瓜，我赠你一份拔丝土豆球。”

翟启宁指着那体型有关妙一个手掌大小的土豆，将信将疑：“这么大一个土豆，能做土豆球？”

关妙白了他一眼，一副嘲讽他“没见过世面”

的表情，拿了一个挖球器，在削皮后的土豆表面挖出一个个圆球下来。

在此之前，翟启宁连挖球器这个名称都没听过，有点像两支小型的圆汤勺，手柄处对接在一起。

关妙演示给他看，用圆勺的那一端刺进土豆里，顺势三百六十度旋转一圈，就能挖下来一个圆圆的小球了。

“看懂了吗？”

她挖了一个小球就罢手了，抬眼问他。

“这么简单，一看就会了。”

翟启宁不疑有它，一口应道。

“那剩下的都交给你了。”

不由分说，关妙就把土豆和挖球器塞到了他的臂弯里。

翟启宁哑然，这可真是自己挖坑，自己跳了。

但转念一想，关妙现在使唤自己越来越顺手，也不失为一件好事，勾了勾嘴角，又笑了起来，高高兴兴地挖土豆球。

挖好的土豆球，与地瓜块一样，也经过了油锅浸炸这道工序，变身成金槌花那般饱满的小圆球。

做拔丝类菜肴，最关键的一步就是熬丝。

锅底盛少许油，放入白糖，用小火缓缓化开。

关妙目不转睛地盯着油锅，手执一支长柄勺，在锅内搅拌，当白糖被炒至浅棕色，泛起几个小泡泡时，她再勾起一勺油，在半空往下缓缓倾倒，拉成了一条细细的丝，仿佛是夏日的雨线。

翟启宁喜色渐开，眼眸如清晨的启明星般亮起来，话语里是掩不住的欢喜：“这就是拔丝？我还是第一次见呢。”

把炸过的地瓜块和土豆球，一起倾倒入油锅内，翻炒均匀，待盛在盘里时，明显能看见最上层浮了几条细细的丝线。

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