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第79章 忘不了家乡的那一碗浆水面(第1页)

【正文】

在岁月的长河中,总有一些味道能穿越时空的阻隔,轻轻触碰心底最柔软的部分,让人魂牵梦绕,难以忘怀。

对我而言,那份难以割舍的情愫,就深藏在那一碗简单却又韵味无穷的家乡浆水面里。

初识浆水面

记忆中的家乡,是一个被青山绿水环抱的小村庄,那里四季分明,民风淳朴。

夏日炎炎,正是浆水面大行其道之时。

每当午后,家家户户的厨房里便飘出阵阵酸香,那是浆水特有的味道,清新而略带凉意,仿佛能瞬间驱散夏日的酷热与疲惫。

浆水面,顾名思义,是以浆水为汤料,搭配手工面条制作而成的一道传统面食。

浆水,是用芹菜、白菜等蔬菜发酵而成的一种酸性液体,色泽淡黄,清澈透亮,酸中带香,是西北地区独有的调味品。

它不仅解渴消暑,还具有一定的开胃消食作用。

制作工艺

制作浆水面,首先需要准备好新鲜的蔬菜,经过清洗、切碎后,放入陶罐中,加入适量的清水和引子(已有发酵的浆水),密封放置于阴凉处自然发酵数日,待其散发出独特的酸香,浆水便算大功告成。

而面条,则多选用当地小麦粉,手工揉制,切成细丝,既筋道又富有弹性。

煮面时,先将浆水烧开,加入葱花、辣椒油、花椒粉等调料提味,再将煮熟的面条捞入碗中,浇上滚烫的浆水汤,一碗色香味俱全的浆水面便呈现在眼前。

那金黄色的汤底,搭配上翠绿的葱花和鲜红的辣椒油,光是看上一眼,就足以让人垂涎欲滴。

情感寄托

对我而言,浆水面不仅仅是一道美食,更是家乡记忆的一部分,承载着无数温馨与美好的瞬间。

小时候,每当夏日傍晚,一家人围坐在院子里的大槐树下,吃着母亲亲手做的浆水面,听着蝉鸣和远处传来的牛铃声,那份宁静与满足,至今仍是我心中最珍贵的画面。

离家多年,每当异乡漂泊,心中总会涌起对那碗浆水面的深深思念。

它不仅仅满足了味蕾的渴望,更是我对家乡深深的眷恋与怀念。

每当有机会回到家乡,第一件事便是寻找那熟悉的味道,仿佛只有那一碗浆水面下肚,才能真正感受到自己又回到了那个魂牵梦绕的地方。

岁月流转,世事变迁,但那份对家乡浆水面的热爱与怀念,却如同那坛越陈越香的浆水,历久弥新。

它不仅仅是一种味道的传承,更是一种情感的寄托,提醒着我无论走到哪里,都不应忘记自己的根与源。

忘不了家乡的那一碗浆水面,更忘不了那份深深的乡愁与眷恋。

陕南的浆水与甘肃的浆水有何不同?

浆水作为一种特色食物,广泛流传于我国西北地区,尤其在陕西、甘肃、山西、宁夏、青海等地深受欢迎。

然而,尽管同属浆水,陕南与甘肃的浆水在制作方法、原料选择及风味上却存在着一些差异。

本文将从这些方面详细探讨两者的不同之处。

原料选择上的差异

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