倒也不是缺这点粮食,好歹是老太太拿来给几个孩子的,也不能糟践了人一番心意。
云真真走进厨房,今天刚好家里东西都全乎,撸起袖子准备给孩子们露一手。
拿出刚刚买的五花肉,一股脑儿全给洗了,再把肉切成方块大小,然后冷水烧开焯水,撇去多余的浮沫之后,捞出洗干净。
五花肉是自己精心挑的,品质很好,肥瘦都是五五开。
怕几个孩子突然吃的太油腻,对身体不好,又特意把肉放进锅里,煎出多余的油之后才捞了出来。
熬出来的猪油还能放着以后炒菜吃。
在煎的过程中,五花肉的油香味就已经飘了出来。
秦楠站在一旁,人还没有灶台高,仍是好奇地踮脚探头。
“娘,你这又是在做什么好吃的呀?”
连续两天吃了后娘做的饭后,她觉得只要是后娘做的都是顶顶好吃的。
“这是红烧肉。”
云真真一边回应着秦楠,一边叮嘱秦文的火候要小一点。
跳过了炒糖色那一步,糖太精贵了,六十文一斤,实在是吃不起,只能做个酱香的吃吃。
五花肉炒好之后,再加入热水焖煮。
为什么是热水,因为冷水会让肉质变得更加紧实,不利于后续炖的烂糊,口感就没那么好了。
后面的步骤就比较简单了,云真真放入了一些其他调料,继续炖着,大火烧开之后继续转中火。
要是想要炖的烂乎一点的就可以再转大火,然后收到汤汁浓稠就可以出锅啦!
刚出锅的红烧肉还冒着热气,带着一股迷人的肉香味,肉质软烂。
云真真放进嘴里,尝了一下。
入口即化,瘦肉的地方,又会有几分嚼劲,吃起来一点都不腻,满口生香。
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