皮肉之间那层薄薄的结缔组织，是褪皮的关键，只需找到它并巧妙分离。
分寸的拿捏最为关键。
幸好唐哲手法老练，刀锋精准地在那层薄膜之间穿梭，技艺娴熟。
不消片刻，一只完整褪了皮的兔腿已呈现在眼前。
剩下的兔肉他一时吃不完，便打算晚上再加工，免得兔肉风干。
最后，唐哲对兔腿做了巧妙分割，以便快速烤熟，又防止外焦内生。
整个过程如行云流水，一气呵成，不沾丝毫血腥，不过五六分钟光景。
其他部分暂且放置一旁，这只兔腿约莫有半斤多重，足以让他大饱口福。
处理完兔腿，唐哲又削了一截红柳枝穿过了兔腿。
这时，红松木已被烘干，偶有油脂溢出，火势旺盛，松脂的香味扑鼻而来。
烧烤的好时机到了。
他心里明白，若恢复食欲这般容易，自己也不会瘦成这般。
倒是在直播间的无意一瞥，引起了他些许兴趣。
“小伙子手脚挺利索嘛，有点特级厨师的范儿。”
望着唐哲宰兔、褪皮那一系列操作，薛进文心中暗暗点头，升起了提携之心，不由自主地继续观看下去。
……
起初，唐哲选择了火势最旺处烤炙兔腿，好让肉质中的水分析出，变得更加紧实。
待到两三分钟后，他又改用小火慢烤，避免兔肉表面烤焦，同时锁住肉汁。
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