“竟然是‘德’!”
有人惊叹。
“多谢先生,我明白先生的意思了。”
方林赞叹不已,先生大德。
“还有最后一道菜,德州扒鸡,我一定要好好看,好好学,做好笔记。”
有人说道。
“对啊对啊,一定要好好学。”
直播间中乱成一片,纷纷要求萧玄开始做最后一道菜。
面对这些观众们的热情要求,他只能无奈的摇摇头,“好好好,我这就去做。”
边准备材料,萧玄边对直播间的观众讲了讲德州扒鸡的历史,给他们做了一个小小的科普。
“德州扒鸡是由烧鸡演变而来,其创始人为韩世功老先生。
据《dz市志》、《德州文史》记载:韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家,产于公元1616年(明万历43年),世代相传至今。”
“清乾隆帝下江南,曾在德州逗留,点名要韩家做扒鸡鸡品尝,后龙颜大悦,赞曰“食中一奇”
,此后便为朝廷贡品。
1911年(宣统3年),韩世功老先生总结韩家世代做扒鸡之经验,制作出具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”
,社会上习惯把韩世功先生称为第一代扒鸡制作大师。”
“二十世纪初,德州经营烧鸡者更如雨后春笋,名店众多,相互竞争,皆在质量上狠下功夫。
始有“宝兰斋”
店主侯宝庆,悉心研究,在烧鸡、卤鸡和酱鸡的基础上,根据扒肘子、扒牛肉的烹调方法,开创了扒鸡生产工艺。
至1911年,德州老字号“德顺斋”
烧鸡铺掌柜韩世功等人,对传统的工艺与配方进行改进,添加了多味健脾开胃的中药,又结合侯宝庆制作烧鸡、扒鸡的经验,揉进了炸、熏、卤、烧鸡的方法,既考虑了当地习俗,又兼顾了南北口味,经多次试制,终于生产出了“五香脱骨扒鸡”
。
后来经过不断改变做法,最终被称为德州扒鸡。”
“主播,你不觉得你把这德州扒鸡的做法提早了无数年吗?”
“是啊主播,篡改历史了啊。”
“违背时间法则,这可是重罪啊。”
“主播小心天道降雷劈你。”
“只是做个菜而已,应该不会吧!”
有人说道。
“我们就是开个玩笑而已。”
“哈哈,别闹了,你们就好好看我做菜吧!”
萧玄笑道,此时他已经将材料准备好了。
“首先,我做的是传统的五香味扒鸡。
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