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第31章 酿酒天才（第2页）

酒曲分为大曲和小曲，大曲用麦子高温制程，小曲用米制成。

冷华年准备的酒曲是大曲，因为在蓝星，高端名酒用的酒曲都是大曲。

酒饭拌曲一天之后进入糖化高峰，冷华年将所有酒饭倒入一个一个大瓦罐，酒饭按一比二的比例加入天然山泉水进行发酵。

发酵过程有点漫长，这种酿酒法主要的时间就花在这个自然发酵的过程上。

等酒饭彻底发酵完成，就要进行关键的一步蒸馏取酒。

冷华年有信心击败百里香和五醒春，有两个关键点。

一点是对白酒的理念和认知远在这两家之上，还有一点就是蒸馏取酒法。

那两家显然在酿酒的过程中还不知道何为蒸馏取酒，他们依然采用传统过滤法，采集的白酒只能算是浊酒，就凭这一点，冷华年就有绝对的把握击败他们。

第一次酿酒，冷华年没有多大把握，并没有大规模的开始酿造，最后只收获了一百坛白酒，只能算是初步试水。

新酿的酒，品质还处在低谷，一般会比较寡淡，酒体也不会太丰满，正常来讲，新酒要想提升品质，必须放在特定环境的窖藏。

酒酿好后，冷华年先品了一小杯，五十度是有了，手法工艺的问题，又是新酒，跟茅台、五粮液没法比，不过比那两家强了不是一点半点。

冷华年当即决定开始第二轮的酿酒，后面会一轮接着一轮，第二轮预计的产量是一万坛。

白酒一般都是越陈越香，可惜冷华年显然是等不到那一步。

不过冷华年也没有把新酿的白酒匆匆推向市场，这需要等待一个好的契机。

冷华年从大酒坛里装了一小坛白酒赶往锦绣宫。

“冷华年，可有好消息？”

好几日不见冷华年，独孤女帝这几天过的也不如意，总觉得少了些什么，这会见到冷华年主动上门，心里顿时雨过天晴。

“陛下，臣已经将白酒酿造了出来，今日特地带了一坛过来，请陛下鉴赏。”

“快快呈上，让朕一品为快。”

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