“狮子头?璃儿你要怎么把一块猪肉给做成狮子的头。”
“不是做成狮子的头,而是做成狮子头。
这狮子头是一道非常传统的名菜,口感松软,肥而不腻,且营养丰富。
最重要的是做法多样,既可以红烧,又可以清蒸,鲜香可口,非常好吃。”
“璃儿你别说了,你再说下去,我这肚子里的馋虫就要跳出来了。”
“跳出来才好,正好我没见过。”
白璃将肉洗净,手脚麻利的将猪皮切下,再将肉块切成肉片,肉片切成肉丝,最后将肉丝切成如石榴籽一般大小的肉丁。
随后,拿出两个碗来,将切好的肥肉丁和瘦肉丁搅拌在一起,一边搅拌,一边加入生粉、料酒和各种调料,直到起稠起黏,这才用手搓成拳头大小的肉丸。
“你别瞧着这道菜简单,看过程又似乎没什么起眼的地方,可这狮子头是上了《食经》有故事记载的。
据说,在很久之前有个皇帝带着自己的嫔妃到民间玩耍,所经州县,必须要以美食招待。
这可是皇帝啊,什么山珍海味没有吃过,这可愁死了当地的那些官员。
为了能让皇帝吃得开心,吃得满意,这些官员是绞尽脑汁,就差把管辖内的所有厨子们给抓起来,逼他们给自己想法子了。”
“后来呢?”
白泽听得津津有味。
“后来,后来就有人给皇帝做了这道狮子头,皇帝吃了龙心大悦,竟将一个芝麻小官给提拔成了四品大员。
喏,你想想看,连吃惯了山珍海味的皇帝吃了都说好的狮子头,它能不好吃,不美味吗?”
“倒不一定是好吃,兴许是皇帝从前没吃过,难得吃了个新鲜,这才觉得好的。”
白泽小声道,见白璃一记眸光扫过来,赶紧改口道:“我瞎说的,璃儿你就当没听见。
这皇帝觉得好吃不好吃的不重要,重要的是璃儿你觉得好吃,那这狮子头必然就是好吃的。”
刚刚举起的汤勺在听完白泽说的这句话后落了下去,“看在你生存欲望比较强烈的份上,就绕你这一回。
喏,看见那边的肉皮了没,将它们铺在砂锅底部,然后再洗两片白菜叶子,将叶子铺在肉皮上,在将刚刚我搓好的那些肉丸摆放在上面,将烧好的滚水,沿着砂锅边缘一点儿一点儿倒进去,注意,千万不要直接淋到那些肉丸上。”
“然后呢?”
“盖好锅盖,小火慢炖,等你闻到一股香味儿从这砂锅里蔓延出来时,就说明这道菜可以吃了。”
“那这道菜算是红烧的,还是清蒸的?”
“都不是,是清炖的。
红烧太麻烦,清蒸也太麻烦,干脆就清炖了。
你放心,这做法虽然不同,但好吃的程度是一样的。
再说了,就咱们这个生活条件,有个清炖的狮子头吃已经是极好了。
喏,先给你个果子吃,安抚一下你肚子里咕咕叫的小馋虫。”
“璃儿你真好,我就知道你是这花溪镇上最在乎我的人。”
白泽才从白璃手中接过果子,正要啃一口,就听见外头有人喊道:“白先生在吗?我是韩府的管家,想请白先生过府一趟。”
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