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第52章 高汤和料油（第2页）

沈钰在现代时，做吃的只是兴趣爱好，心里没有压力，在美食班时，老师秦教了她好些家传菜谱，她学会后，做给自己吃时，就按着自己喜欢的口味去稍加添减。

而此时，厨艺成了她在这个世界赖以生活下去的唯一技艺，做吃的成了一家人唯一的收入来源，就不能再只根据自己的口味来调味，而是要迎合此地人们的口味来调制。

在酒楼做了一段时间，她留意了下食客们的口味，比起自己偏清淡的喜好来说，此间要重油重盐重糖才会觉得好吃。

沈钰的理解是，食物品种不够丰富，许多现代常见的食材，比如西红柿、玉米、土豆这些现代饭桌上的常见的菜蔬，自来这里一直没有见到，不知是位处小镇的缘故，还是确实现在没有。

还有一些现代很普通的调味香料，在此间却很珍贵，有些还在药铺出售，比如胡椒粉，价钱就贵得很，用起来她都觉得肉痛，所以才想着熬煮些高汤，炸些香料料油，来调制出后世常见的复合香味，以期一炮打响，让她的包子受欢迎。

她让李氏把新买的炉灶支好，架起新买的深底平锅，自己洗些?头蒜头，准备炸料油了。

李氏把炉灶支起来，从熬煮着高汤的炉灶下夹了一些燃着的木柴，又从玉诚刚劈好的柴里挑了些细小紧实的木条，很快的，炉灶里的火旺起来。

沈钰架上深底平锅，锅内倒些菜油，让李氏在旁照应着炉火，一直保持小火的状态，就把准备好的桂皮、大料、花椒、小茴香等放了进去，慢慢进行炸制。

用把长勺不停的搅拌，下进去的香料在微沸的油里渐渐散发出香味，把切好的?丝、姜片、芫荽根、大蒜头依次放进油里，待这些有些焦黄了，一种香料复合后特有的香味就飘了出来。

李氏鼻子吸了吸，赞道：“除了几味香料金贵，剩下这些葱头蒜头菜根的可都是寻常，没想到一起用油能炸出这味来。

这个味儿可真香，这也是在酒楼时那大厨教你的？他可真是个大好人，这味儿可不是人人都能熬煮出来的。”

沈钰把锅从炉灶上小心端下来，放好后，才对李氏顺嘴瞎编：“是啊，那位大厨人真的很好，他看我爱学肯干，把自己传家料油的做法都教了我，他说了，只要有了这个，做个素菜都能比别人做的好吃上几分，酒楼里的食客对他的手艺可欢迎的很。”

李氏面带感激地双手合十往临溪镇方向拜了拜，神情郑重地嘱咐道：“等以后咱们回村时，一定要多多带些礼物去谢谢那位大厨，他可真是实心实意教你这些的，听说好些当师秦的，徒弟当牛做马给他做下人好几年，才肯勉强教你一些厨艺，那些做得最好的菜，还要藏私不肯教呢。”

沈钰本是顺嘴瞎编糊弄李氏的，没想到李氏越说越认真，居然都打算起谢师的事情来，这要真的碰了面，那她说的那些谎可就圆不了了，到时候她怎么学会厨艺这件事情就不好交待了。

沈钰擦了擦额角并不存在的冷汗，用貌似有些遗憾的口气一本正经地继续编：“娘，那位大厨年纪大了，他说做到中秋节后，他就向东家辞工，去他儿子那里住了，以后不再做了，抱抱孙子，养养鸟当老太爷享福去了。”

“听说他儿子在外省开了个食店，生意也好得很，那地方远着呢，说了个地名，我也没记住，等咱们再回去时，他肯定不在那酒楼了。”

李氏听了有些失望，感激地又朝临溪镇拜了拜，这才作罢。

沈钰见了，大大地松了口气，心中暗暗地想：“这关总算是糊弄过去了，以后还是少拿酒楼当挡箭牌为妙，万一哪里说得对不上，露了马脚，岂不是自找麻烦。”

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