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第六十章 做叫花鸡（第1页）

七点四十多，厨房里的何大柱师傅来上班了。

跟往常一样，看了一下今天厨房里的菜，再看看自己手上的活干的如何。

然后就坐一边喝着水看报纸去了。

没过几分钟，王师傅王知易也过来了，罗成现在也学会了一点人情世故。

那就是属于教导自己的师傅，不能随意打一下招呼，得上前问候一声‘师傅好’。

因此罗成看见肖师兄上前去问好，罗成也放下了手中在洗的菜，跟在肖师兄身旁给王师傅问好。

“不错，忙去吧。”

见罗成跟肖长升两人一起对他问好，王师傅点头说道。

罗成和肖长升各忙各的去了之后，王师傅就搬了一个凳子坐何师傅旁边去了。

每天他们两个大厨十点多才动手干活，但也不是真的什么事都不操心的。

毕竟在一个厨房干活，得商量各自负责炒什么菜。

就算是炒萝卜，也分萝卜片和萝卜丝。

又或者是炒土豆，也分土豆片和土豆丝。

这商量好了，今天厨房出什么菜，得用粉笔写好，挂在食堂打菜的地方。

让职工来食堂打饭菜的时候，知道今天有什么菜。

肖师兄很有眼力劲，一直等两位师傅谈完了食堂的事，才把王师傅喊到一边，拿出了罗成带到厨房的鸡和香菇。

“师傅，罗师弟想学个上手快的菜，您能不能露一手。”

听到自己的徒弟这样说，又看了一下食材，是一只子鸡和香菇，就知道是什么意思了。

所谓上手快，叫花鸡的确是不错，因为不需要用锅炒，也不需要砂锅炖。

就算是小炒，不会用锅，也是浪费食材。

叫花鸡只需要记住一些处理步骤，然后关键的是掌控地火温度和时间就可以了。

所谓的地火也就是埋在土里的加热温度，会做叫花鸡的人，喜欢用黄泥土来包裹食材。

那是因为导热性能好，而且就算黄泥烧干了，也不会轻易的裂开。

所以做叫花鸡，并不是随便拿什么东西包裹一下，往火堆里一埋就可以的。

用的泥土不行，可能到时候挖出来，鸡都烧没了。

“这鸡不是现杀的，要吃上好的叫花鸡，我还得去找一下周主任，到他那边弄点白酒过来。

你带罗成去厂外弄些黄泥过来。”

王知易只是随意拨弄了一下眼前的子鸡，就看出这只鸡并不是很新鲜。

要做叫花鸡，最好就是当场杀的鸡，最少好歹也是当天杀的鸡。

但眼前这只鸡，绝对是杀了过了许久的。

平时做叫花鸡，本来也要加一点料酒，但要正宗点，最好是花雕酒，也都是提鲜。

如今根本没那个条件讲，厨房里料酒，但这只鸡还得加一点高度白酒才行。

肖长升一听师傅这样说，就知道师傅是要出手了。

立刻听从安排，在厨房找了一个盆，把还在择菜的罗成喊走了。

黄泥在厂子外面旁边就有。

但得找干净点的黄泥。

所谓干净，也就是没多少杂物在里面的那种。

也就是要取稍微深一点的黄泥比较好。

肖长升带着罗成很快就找到了挖黄泥的地方，因为以前他就在这地方挖过。

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