鸿福楼依然是那种节日前夕热闹忙碌的景象,苏青鸾见伙计们端出的一盘点心,各式形状都有,表皮微微焦脆,闻起来有面粉和糖的香味。
苏青鸾指着那点心问道:“梁叔,这是何物?”
“此乃巧果,做一些不过应景而已。
贤侄女不知道?”
苏青鸾茫然摇摇头:这玩意看上去没什么太过稀奇的,随便看一下就能大致猜出来做法。
只是……巧果?
“同乞巧节有渊源?”
梁掌柜点点头,随即有些好奇道:“贤侄女竟然不知?”
苏青鸾心说,这在这时代的人来说估计应该是类似“端午节吃粽子”
的常识问题,不过她上辈子对于“乞巧节”
——或者说七夕节——的印象,仅存于巧克力玫瑰花和各种买买买大促销了。
见苏青鸾的确是一脸茫然的样子,梁掌柜便略说了说“巧果”
是祈求织女赐予巧手食物的传说。
苏青鸾看着那巧果问:“梁叔,这‘巧果’有什么固定的做法么?”
梁掌柜想了想:“具体都是远威负责,我不太清楚,不过看着倒是形状各异,颜色么……倒也见到过彩色的……”
苏青鸾眼睛一转,狡黠笑道:“不若就把这‘巧果’当做卖点如何?”
梁掌柜摆摆手:“不成不成,这巧果是街头巷尾都有的吃食,哪里还能卖得出去?”
“自然不是让梁叔单纯卖‘巧果’啦”
,这般简单易懂的吃食,大街小巷必然有很多,赚不了几个钱。
“贤侄女有什么好主意?”
苏青鸾在梁掌柜的耳边嘀咕了几句,梁掌柜立刻笑道:“不愧是年轻人,脑子就是转得快!”
苏青鸾谦虚道:“梁叔过奖了。”
随即收敛笑容,“不过这个法子是不是能奏效,完全取决于鸿福楼菜品的质量如何。”
“我又何曾不明白呢?”
梁掌柜叹息一声,“不过距离节日短短两三日,后厨那些帮厨要学习一道新菜都要花费时日,何况是所有菜品?”
苏青鸾点点头:“菜肴本身的质量的确不可能是经过短暂训练得到提升的。”
从最开始的食材选择,到食材的处理准备,再到菜肴火候调味的拿捏,最后甚至是出餐的顺序等,不仅需要系统的学习,甚至还要有一定的天赋。
然而……
苏青鸾笑着拈起一粒巧果放入口中,面粉、鸡蛋和白糖经过油炸的香气瞬间萦绕口腔。
她笑眯眯地说道:“一道菜是需要同时具备‘色香味’,才能最大限度让食客产生食欲。”
梁掌柜点点头:“这是自然。”
“既然‘香’和‘味’本身受厨师的手艺所限,不能在短期内明显提升,我们为何不在最后那三分之一花点心思呢?”
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