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双皮（第4页）

夕西斜，大厨房内，

史如意踮起脚尖，用巾子裹着掀开砂锅盖瞧。

在炉上熬煮了一天，灶房空气中和菌菇香味。

汤呈现出茶般透亮棕，菌菇、枸杞和红枣掩映其上，白软烂躲在汤底，用竹筷轻轻一戳，那便顺溜地从骨架上滑下。

用葱花扰乱味道，史如意往砂锅撒下些许盐，捞匀自个儿尝了一口。

靓汤无需繁复调料，只需耐心熬煮时间。

汤水清甘美，汤香味&xeoo馥郁醇厚，香，配上菌菇鲜脆，最大程度地保留了食材原汁原味。

砂锅算大，汤水舀成四份，爷、太太、少爷并姨娘每各一碗，就见锅底了。

香菱珍而重地把那浅浅汤底倒出，一点渣也放过，跟温妈妈各自仰头喝了。

暖汤入喉，味无穷。

香菱唧着嘴，央求史如意下次一定要多做一些，声音里甚至带上了哭腔。

看得史如意又好气又好笑。

她将描金八宝温瓷碗盖好放入食盒上层，底下一层摆着牛焐萝卜、清蒸肘子、清炒豌豆苗，并一小盅米饭，都温妈妈下午新做。

此时一只两餐，辰时用早膳，申时用晚膳。

官宦家讲多，除了过年过节，平用膳都各房分餐，派从大厨房取了屋享用。

少爷早膳和爷太太一起，晚膳&xeoo都在自己屋子用。

史如意想起云佑早上吃珍珠圆样子，看上去慢悠悠地，实则一勺接一勺停。

难他那快度，竟保持了优雅姿态。

虽说名义上主子，毕竟也只个半大少年……兴许爱吃甜食呢。

史如意想着，从柜里又翻出一个大瓷碗，将上午珍珠圆用剩新鲜牛都倒进，准备给挑食少爷做份双皮尝尝。

牛紫烟宝元他们打听着，专门赶了车去邻郊农户家里弄。

水牛被称“中极品”

，本地水牛产量虽比世花牛小，但水分少，油脂大，味道香浓，结出表面那层皮也会更厚实浓郁。

她从竹篮中取出两个子，把蛋黄撇了，只要蛋清，用筷子打散至起泡，一边倒入牛一边搅拌。

待蒸锅升腾起热气，把碗放上去，蒸至一刻钟，立刻捧出放凉。

过上片刻，牛表面便凝出了一层薄薄皮子，晃动间微微起褶，一碗白皙如，滑如豆腐双皮便制成了。

又从角落小罐里拈出一小把秋天晒干桂花，洒在双皮上，莹白和金黄交相辉映，甚美丽。

史如意意地提起食盒。

“娘、香菱，给少爷送饭去了。”

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