张铁有双手握到一起不断摩擦,有点急切的说:“我的小姑奶奶,就快点告诉我吧,这问题的不到解决,我这心情就像抓心挠肺般难受。”
李芸娘见状,也觉得有些好笑,想不到平日稳重的张厨,一遇到自个琢磨不透的美食会是这般样子,安抚他说:
“张叔,这红烧肉也不难,它就是磨时间,不能大火了煮,也不能盖着煮,最好就是慢着炖,小着炖,炖的收汁了就可以了。”
张铁顿时就受教了,难怪他煮出来的都是黑乎乎的,也不好吃,又硬。
李芸娘又接着说:“但是,你要想它好吃,炒糖色也很重要,糖要放锅里煮融了,再把准备好的五花肉放进去炒。”
说完就给张厨示范,先挑了一块肥瘦相间的五花肉,锅里开水放了姜片葱段还往里倒了准备好的花雕酒,再放整块五花肉进去焯水。
焯水之后捞出放冷水洗,接着切成小块,倒入热锅里煸出两面金黄就盛出来,再接着放糖融了,把炒好的肉倒进去炒糖色,再加少量香叶八角肉桂翻炒,后放水放酱油,剩下的就是小花慢炖,炖个半个多时辰就差不多了。
张厨在边上看到眼都愣住了,就这么简单,他都没想到。
李芸娘示范过之后就离开了,留下张厨慢慢参透,回到了雅厅了,楚莲香也在等她“芸娘,你来我这坐。”
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“莲妈妈,姐姐们的琴练得怎么样?”
李芸娘在她身旁坐下问。
“练得差不多了,你的这个几个姐姐们,在这方面可是个中翘楚。”
楚莲香骄傲的夸奖她们,毕竟也是她手把手教出来的。
“既然姐姐们练得差不多,我有点想回去,家里面正准备秋收呢,都挺忙的。”
李芸娘向她提出想回家的意思。
“我还想着你能多留两天呢,既然要秋收了,就抓紧回去,秋收是耽误不得的,我叫罗毕送你回去。
我这里给你准备了谢礼,是我的一些心意。”
说完就从钱袋里拿出二十两,拉过李芸娘的手就放到她手上。
李芸娘知道是什么意思就没推辞,收下了。
楚莲香就喜欢她这个爽快劲,要是推辞来推辞去才不高兴,见她收了,脸上的笑容也更真诚:“等你家秋收结束了,到时候来我这多住一段时间,你的几个姐姐们都挺想你的。”
李芸娘撒娇样的拉着楚莲香的手回:“到时候我不忙了,来你这,莲妈妈可不要赶我才好。”
楚莲香无奈的点了点她:“只要你来,我是不会赶你的,还不得你在我这给我出多点子,让荷包鼓点呢。”
“行了,快点赶路回去吧,不然要摸黑了。”
李芸娘和她还有胭脂几位姐姐们辞别就随罗毕出去坐车了,她还得赶回去帮忙秋收,大伯和二伯爷爷他们的田加起来都有三十亩,都不知道要收割几天。
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