最早学腌菜的那一批人已经到了许家。
上午去厨房做些洗菜揉面一类的杂活儿,下午就跟着许大郎学习腌泡菜的技术。
没过几天,众人便发现,许家后头那栋院子里还住着一位郎君。
那位郎君周身的气度,一看就不是他们这种山沟沟里能长出来的。
也不知是什么身份,反正整个许家从许大郎到帮工厨娘,对他的态度都很恭敬。
他平日里并不常来前院,只听许家人都叫他“谢郎”
。
偶尔路过,总会提点他们几句。
“泡菜的坛子不能沾水沾油。”
“腌菜缸要放到避光的地方,不能太热。”
还有“腌菜前一定要检查一下坛子的密封性”
之类。
虽然只是短短几句话,但据管事的厨娘说,这些都是泡菜能否腌制成功的关键所在。
若是在腌菜前没有注意到这几点,泡菜就极容易长毛或是变质。
那样一来,他们的辛苦就全白费了,还搭上一缸的蔬菜。
众人听得胆战心惊,生怕自己一个不小心哪里出了差错,就浪费了一整坛的菜蔬。
“你且放宽心,只要按着咱们教的办法做,基本上是不会做坏的。”
见他们紧张,一旁给芥菜搓盐的厨娘宽慰道。
“那便好,那便好。”
酸菜腌好还需要些时日,但萝卜干却不用。
这几天,蓬柳村的许多人家,不论是家境殷实还是拮据,饭桌上都少不了一碟酱萝卜,全家老小都抢着吃。
有了这碟酱萝卜,哪怕是最寡淡、甚至掺了麦麸的粥饭,人们也能吃得津津有味。
有那些没赶上前几批学习萝卜腌法的村人,还专门拿出几升豆子,和那些家里有富余萝卜菜的换了半坛。
差不多两三个月后,蓬柳村的乡人们几乎大半都学了腌酸菜的技艺,在周边的几个村子中也是有了些名声。
时不时就有外村人愿意拿几升粮食跟他们换点酸辣爽脆的泡菜。
就连那些往来于许家食肆和县城的货郎,也会特意给担子空出点位置,用来放他们跟村人换的泡菜。
不管是留着自己吃还是卖去城中,都是很好的。
谢虞琛也发现,这一地区的人们都爱偏酸辣口,做出来的泡菜总是添了茱萸的那一份最先空坛。
再加上茱萸的那一点苦涩味完全不影响泡菜口感,后来他们腌的泡菜便索性都做成了辣的。
说回蓬柳村的泡菜行业,他们村里几乎每户人家的地里都会种几亩蔬菜。
但蔬菜不易储存,地窖那东西也不是家家户户都有的。
等到蔬菜大批量成熟的时候,除了自家留着吃的几棵以外,其余的只能挑去城里卖掉。
偏偏地里的蔬菜基本都在差不多的时间成熟,集市上卖菜的人多了,蔬菜自然就买不上价钱。
从前他们也只能咬牙贱卖掉,好歹比烂在地里强。
现在却不一样了,这些大批量成熟的蔬菜还能做成泡菜。
味道又好,还能长时间储存,最关键的是拿去集市上也很受欢迎。
村人心里都高兴得很。
他们辛苦种下的蔬菜终于不用贱卖掉,而且还能做成更赚钱的泡菜。
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