接着把打到有气泡的蛋清倒进去,继续快速搅拌着。
“接下来要加芡粉,昨日忘了买,怎么办?”
姜瑶很懊悔,就差最后一步了。
“我去隔壁齐家先借一碗,一碗够吗?”
姜阿娘说道。
“够了够了,半碗就够了。”
姜瑶连忙说。
“好。”
姜阿娘拿着碗去了隔壁。
鱼蓉加入芡粉继续搅拌,直到鱼蓉成胶状。
接下来就可以挤鱼丸了。
左手先沾一下水弄湿,然后伸入盆里抓着鱼泥,手收紧,从虎口挤出一颗丸子,右手拿着汤勺,蘸点水或油,把丸子舀在凉水锅里,一颗颗鱼丸全部放入锅中的凉水后。
“瑶瑶,是不是开始烧火了?”
姜阿爹站旁边新奇的看着女儿做出一颗颗雪白的丸子。
“嗯,阿爹,先要烧小火。”
姜瑶把锅放入灶里,架在火上。
小火慢煮着,等锅中鱼丸在水中表面定型后,这时锅里开始有了轻微的气泡。
姜瑶拿着筷子在锅中轻轻搅动,确定鱼丸全部定型了,就对姜阿爹说:“阿爹,烧大火,要煮开。”
“好勒。”
姜阿爹应道,灶里添了几根枯枝细柴进去,火立马就窜出,变大,他立马加了根粗树枝进去烧。
烧着大火,锅中水很快就煮沸,鱼丸也膨胀变成原来两倍大。
姜瑶拿出漏勺把所有的鱼丸捞出,然后倒在装有凉水的木盆里。
一颗颗雪白丸子浮在水中,姜诚和姜浩兄弟俩兴奋哇哇叫。
接着另起一个锅架在火上,倒油烧热,加葱段爆香。
然后倒入煮鱼丸的汤,汤煮开把鱼丸和切好的面条放进去。
面条煮熟后放入一把菜心和适量的盐,这样一锅鱼丸汤面就煮好了。
鱼丸味道鲜美,洁白晶亮,咬下还会回弹的口感又一次征服了一家老小,大人们对姜瑶的梦境又相信了两分。
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