鸡圈里,两只公山鸡斗了起来,鸡毛乱飞,引起了云澜的注意。
用菜叶子丢在两只鸡中间,强行打断了公鸡斗殴,他又抓了把鸡草丢进去,“要不是今儿早上方文林才杀了一只你们的兄弟,这会儿谁闹腾我就宰了谁。”
不知道是不是听懂了云澜语气里的威胁,鸡圈恢复了宁静,不过云澜觉得它们是看在菜叶子和鸡草的面子上才勉强停手。
不能厚此薄彼,兔笼和木笼那边他也照顾到了,一时之间后院里再无喧嚣,只余咀嚼进食的声音。
这些逮来的山鸡野兔被他好生伺候着,瞧着一个个精神头十足,甚至还长大了些,下山定时能卖上价的。
说来他们家对于这些牲畜向来都很好,对小不点更不必提。
村子里也有人家养看门狗,可也没瞧见哪家的狗能顿顿吃肉的,不挨饿能有口剩菜剩饭吃就是顶了天的好了。
他们家小不点就不一样了,方文林不仅允许它自己打猎自己吃,若是没猎到也会从逮到的猎物里挑一只给它吃,更别提云澜不时地给小不点开小灶了。
这也是小不点能长得这么快的原因。
现在也是,云澜中午做胡辣汤需要用到鸡丝,鸡的内脏早上的时候都被方文林拿去了就不说了,他只需要鸡胸肉,可却连鸡头鸡脖子也给剁了下来,这是一会儿给小不点的。
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小不点也是个机灵的,他先去方文林那里讨了鸡心吃,这会儿又跑进灶屋里找云澜要吃食。
奈何两人都是惯孩子的,还真就让它这么干成了。
美滋滋地混了午饭,狼崽子又噌噌噌跑了出去找野鸭子玩,好似有使不完的力气。
喂完狼崽儿的云澜现在着手准备午饭,泡好的木耳切丝,黄花菜切段,香菇切片,竹笋剥去笋衣切长条后改刀切段。
鸡胸肉焯水去腥,手撕成条,他撕得细致,全部都撕成了细丝。
碗里倒上小半碗陈醋,加入两勺胡椒粉,搅拌均匀,让胡椒粉不要结成疙瘩。
另一个小碗里调一个芡汁,一会儿勾芡的时候用。
锅中加清水烧开,一勺盐,然后将各种丝啊段啊全都倒进去焯水,这个时间不用很长,大概半分钟即可,捞出控水。
锅中再次加入清水烧开,一勺盐,一点酱油调味,倒入鸡丝,然后将焯过水的木耳、黄花菜、香菇、胡萝卜和笋子一起加入锅中,锅勺顺着一个方向轻轻搅拌,接着放入姜丝,继续顺着一个方向推动。
等大火将水再次烧开之后,分三次加入芡汁,依旧是顺着一个方向推动,可以明显看出来汤汁变得粘稠,这时候再把调好的陈醋胡椒粉倒进去推动搅拌均匀,一碗酸辣可口的胡辣汤便做好了。
酸酸辣辣的味道飘出院子,拯救了方文林快要嗅觉失灵的鼻子,正好四张皮子也都鞣制得差不多了,他便直接停了手准备歇会儿吃饭。
余光瞄到汉子进了小院,云澜手上捏着窝窝头不得空,便斜探着身子偏头叫方文林去帮忙摘把菠菜。
“得嘞。”
将皮子放到后院,方文林打了水洗手洗脸,见锅里的竹筒煮得差不多了便从灶口抽了两根柴出来,又去小菜地拔了菠菜,“菠菜洗过了,放灶台上吗?”
刚蒸上窝窝头的云澜回头看了眼,“嗯,先放灶台上吧。”
盖好笼屉,他转身从碗柜里拿出两个小碗,“饿了吧,可以先舀碗胡辣汤喝。”
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