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第四十六章 酿酒之法（第3页）

青衫老者朝老伴喊道。

冯雁此时投去了无奈的眼光：郭二傻子与常二杆子呆在一起，简直就是双料饭桶！

吃完饭，冯雁几人与白家老少聊起天来。

“小兄弟，这酿酒过程中，温度可要把控好咧，温度高就时间少点，尤其是冬天要注意保温，时间也要长一些！

关键还是温度，如果冬天保温保的好，这头一次发酵三四天也可以好跌。”

“这年头粮食紧缺，酒窖里蒸煮时用盆盖严实，密泥封好，过几日，便清澄咧，接取后，用干净的石块压上才能把酒糟压干。

可不能浪费粮食……”

这位朴实的汉子说起酿酒真是滔滔不绝，难得碰上冯雁这么好学的人。

“白大哥，附近有没有杏花村呢？”

冯雁心情忐忑的问道。

“莫听说过。”

白大哥有些迷茫。

“哎哟，问的不对啊。”

冯雁暗自打脸。

好像要到了那个牛叉的唐朝，汾酒酿造需要杏仁，出于酿酒需要，此地广载杏树，因此杏花村名才约定俗成。

杏花村之名应该起源于大唐时期。

现在问这个话有些过头了。

郭飞此时又投来古怪地眼神。

离开白大哥家里，冯雁在郭栅村又转了一会，这村子比秋喜所在的小相村可大多了，差不多有二百多户人家，在当时相当于一个镇了。

村子中央还有一个大型的广场，跟商贸集市差不多，聚集了很多前来购买酒水的客商。

当地官府也派有专人看管，怕有人闹事。

当然，主要还是来抽税的。

（）;（）　　在中国古代，君主沉腼于酒，国有亡国之虞，臣下酗酒纵饮，则有废职亡身之忧。

而且吃饭都成问题的时代，酿酒靡谷耗粮，所以酒、盐、铁、茶等均属于奢侈品行业，受到政府严格管控。

在中国历史上，统治时间长达近八百年的周朝曾经颁布《酒浩》于天下，规定凡聚众饮酒者，一律处死:“群饮，汝勿佚，尽执拘以归，于周（指成周城），予其杀。

反正喝个酒就要砍头，这要放在后世说出去会笑死人，随你怎么喝，就是走在大街上、躺被窝里、爬树上喝都没人管你。

当然了，只要别开车。

到了汉朝还实行过“榷酒制”

。

榷酒，意思就是酒的专卖。

即国家垄断酒的生产和销售，不允许私人从事与酒有关的行业。

由于实行国家的垄断生产和销售，酒价或者利润可以定得较高，一方面可获取高额收入，另一方面，也可以用此来调节酒的生产和销售。

实行榷酒，由国家宏观上加强对酿酒的管理，朝廷可以根据当时粮食的丰歉来决定酿酒与否或酿酒的规模，由于在榷酒期间不允许私人酿酒，卖酒，故而比较容易控制酒的生产和销售，从而达到节约粮食的目的。

说起来宋朝的专卖是最具特色的，北宋的专卖有多种形式，大体上有二种，专卖制和承包制。

据记载，还有一种专卖，即酒曲的专卖，官府垄断酒曲的生产，由于酒曲是酿酒必不可少的基本原料，垄断了酒曲的生产就等于垄断了酒的生产。

民间向官府的曲院（曲的生产场所）购买酒曲，自行酿酒，所酿的酒再向官府交纳一定的费用。

这种政策在宋代的一些大城市，如东京（汴梁），南京（商丘）和西京（洛阳）曾实行。

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