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第 8 章（第2页）

趁着煮水的空闲，许沁玉把青鱼弄到院子里刮鱼鳞破鱼肚清理内脏，院中有口水井，处理起来比较方便。

她处理大青鱼又快又麻利，惹得厨房的大厨跟小二都跑出来瞧。

处理的鱼杂鱼泡鱼籽也没舍得丢，处理干净可以跟鱼骨鱼肚子一起炖着吃，滋味也甚好。

客栈的客人以住店为主，饭食上面就差了些，比不得城内专门做酒楼营生的，住客多喜欢出去吃，因此厨房不怎么忙，这会儿吃饭的点都没什么人要吃食，所以大厨跟店小二都蹲着许沁玉处理青鱼。

许沁玉把鱼杂这些也清洗干净装在盘中，有些微胖的大厨忍不住问道“小娘子，这鱼杂你留着作甚，鱼杂比鱼肉的腥味还大还难吃。”

许沁玉笑道“自是留着吃的，等会儿做好周大厨就知晓了。”

周大厨是周掌柜的儿子。

接着剁下鱼头，从脊背处下刀起下两片鱼肉，再把鱼腩切掉。

鱼腩有些过肥，不适合生滚鱼片粥，用来炖着吃比较好。

起好的鱼肉再用斜刀将两片鱼给片成薄片。

她片出来的鱼片晶莹剔透，就跟薄薄的一张纸似的，惹得周大厨跟店小二倒吸口气。

一条大青鱼全处理好，砂锅里的水也煮开了，把洗好的粳米倒入煮一刻钟。

煮米时，许沁玉把切好的鱼片清洗干净加入姜丝，少许的盐跟烈酒腌制去腥。

这时代没料酒，只能用几滴烈酒去腥，其实用花雕酒更好，但后厨没有。

梗米煮一刻钟后关火焖两刻钟，再大火煮开撤掉火，加入一点盐巴，腌制好的鱼片倒入滚着的粥里迅速划散，鱼片的香味立刻被激发出来，米香混合着鱼肉的香气，味道又鲜又香，可惜没有胡椒粉，不然味道更上一层。

鱼肉肥美，根本不用额外的加菜油，最后撒上一点葱花点缀。

着这锅色香味俱全的鱼片粥，周大厨目瞪口呆，才知道鱼片粥还能这么煮

他们煮的鱼粥都是粥煮开后加入剁好的鱼块，最后加调料，可就算这样还掩不住鱼的腥味，因为要掩鱼的腥味，加入的调味也比较多，味道比较重，没什么人吃。

许沁玉把煮好的鱼片粥分好送回屋，见裴危玄还没醒，先让裴嘉宁跟两个孩子还有闻氏先吃，回厨房给他留了份，自己也盛了份，还剩两碗的量，就分给了周大厨和周掌柜各一碗。

周掌柜待在前面客堂时就闻见这又香又浓还鲜的味道，忍不住跑来后厨瞧了眼，见小娘子还给他盛了碗，笑眯眯道谢端去前头客堂，着这碗粥，周掌柜忍不住尝了口，入口就被惊到，一点鱼腥味都没有，口感滑嫩香甜，米粥香浓，鱼肉极嫩，还很鲜。

周掌柜这辈子都没吃过这么好吃的鱼片粥。

许沁玉也端着鱼片粥过来客堂吃，着外面来来往往的贩夫走卒，还有百姓们忙忙碌碌，今儿虽然下着雪，但雪不大，都是雪粒子，不耽误城里的各种营生。

有些人闻见这味道，忍不住停驻在客栈门前，叹一声，“好鲜的味道啊。”

她这道生滚鱼片粥加入的食材跟调料不多，吃的是原滋原味，突出的就是个鲜字。

她保证不管什么人闻见这香味都会勾起腹中馋虫。

民以食为天，没什么人可以抗拒美食。

有一虎背熊腰的男人正好经过客栈，这男子比之前送她们来西南的陈副尉还要魁梧高壮，一脸络腮胡子，瞧着应该是三十来岁的模样，闻见这香味也忍不住吸了吸鼻子，朝着客栈里了眼，然后大步踏进客栈里。

男人身边还跟着另外两名男子，着都是二十来岁的样子，都穿着布衣长袍。

周掌柜瞧见虎背熊腰的男子进来，急忙迎了上去，“梁千户，您怎地来了，真真是稀客，快快请进。”

一听这称呼，许沁玉就明白，这人是驻扎饶州城军营里的千户，千户好似是五品官职。

梁千户进来就问，“周掌柜，吃啥好吃的，怎么这般香，你这客栈请了新的厨子”

这位梁千户的声音同他的体型差不多，声如洪钟。

周掌柜呵呵一笑，“梁千户误会，是客栈的客人借小厨使用做的些吃食。”

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