说真的,因为成本和工艺的问题,用机器代替师傅,这一点是无可厚非,也是大势所趋。
();() 但是为了达到口感,用碱水面去代替所谓的竹升面,就有点不太厚道了。
如果对方只说这是云吞面,那么使用碱水面是没有任何问题的。
毕竟,广式云吞面本来就是使用碱水面的。
只是后来出现一些客人,不太喜欢碱水的浓烈味道,所以才有做面师傅研制出竹升面这种东西。
现在他也明白过来,为什么这里的云吞在相当不错的情况下,系统的评分只有普通级别的71分。
看来分数是扣在了这竹升面上面。
李潇放下了手上的筷子。
“这家云记竹升云吞面的云吞还是很不错的,但是他们这里的面就有些不太好。”
“不是说味道和口感不行,说真的,他们这里的面还挺爽脆的。”
听到他有些前后矛盾的描述。
直播间顿时有观众提出了疑问。
“什么叫味道和口味不行?但是面还挺爽脆?”
“我感觉我的小脑CPU已经烧掉,有没有语文比较好的大佬来解读一下,这到底是什么意思?”
“这到底是好吃还是不好吃啊?”
“本来对这家店没有丝毫兴趣,主播这么一说,我反倒想过去一看究竟!”
······
李潇在脑海中迅速组织了一下语言。
“抱歉,刚才没说清楚。”
“其实我的意思是,如果这是一碗普通的云吞面,那么这里的面能达到良好,甚至是优秀。”
“口感确实很爽脆劲道,调味也算不错,能尝到淡淡的蛋香。”
“但很可惜,这并不是普通的云吞面,而是一碗竹升云吞面。”
“正宗的竹升面是全蛋面,以鸭蛋和面,绝不加一滴水。”
“通过做面师傅反复的用竹竿进行碾压,使得面条爽滑韧性好,蛋味香浓。”
“而眼前的这碗面,应该是为了节省成本的原因虽然使用鸭蛋,但鸭蛋并不浓郁,明显不是用了全蛋,而是使用了水加鸡蛋的方法。”
“而店家又为了弥补不使用全蛋,导致面条不够劲道的缺陷,所以就加入了碱水增加面条的脆爽口感。”
说到这里,李潇遗憾的摇了摇头。
“有句话说得很好,在说了第1个谎言之后,就要用无数的谎言来弥补。”
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