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第114章 年夜饭呈现（第3页）

然后将高汤烧开，放入焯好水的白菜心，用小火煮至白菜软烂，加入适量的盐和鸡精调味即可。

开水白菜的独特之处在于它的汤清如水，却鲜美异常。

这是因为高汤经过长时间的熬煮，肉中的鲜味和营养成分充分溶解在汤中，再加上白菜心的清甜，使得汤的味道更加鲜美。

此外，这道菜的白菜心也非常讲究，必须选用鲜嫩的白菜心，才能保证口感的清脆和爽口。

总之，开水白菜是一道清淡爽口、营养丰富的川菜，深受人们的喜爱。

卤牛腱是一道传统的中式美食，以其独特的口感和浓郁的香味而闻名。

它的制作过程需要经过长时间的慢炖，以确保牛肉入味。

制作卤牛腱的第一步是选择优质的牛腱肉。

通常选用牛前腿或后腿的腱子肉，因为这些部位的肉质紧实，富有嚼劲，适合慢炖。

将选好的牛腱肉洗净，切成适当大小的块状，然后放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

接下来，准备卤汁。

卤汁的配方因地区和个人口味而有所不同，但通常包括生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。

苏夏还额外的加入了蚝油、胡椒粉、十三香、干辣椒来增加口感。

将这些调料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮约3o分钟，使调料的香味充分释放出来。

然后，将煮好的牛腱肉放入卤汁中，用小火慢炖约2-3小时，直到牛肉变得软烂入味。

在炖煮的过程中，需要不时地翻动牛腱肉，以确保它们均匀地吸收卤汁的味道。

炖煮的时间可以根据牛肉的大小和硬度适当调整。

最后，将卤好的牛腱泡在卤汁里放到冰箱冷藏了一个晚上，这样子出来的牛腱比出锅的更入味，她拿出一半酱料、蒜泥、辣椒油、香菜等调料做了凉拌牛肉食用，口感更加丰富多样。

苏夏卤东西的手艺那是没话说的，自从她第一次展露出这项技能之后，每年的年夜饭上都少不了这个卤味。

去年是卤味拼盘，前年某鸭同款卤味，不停地创新不停的改进，让人不会觉得一成不变，就会有所期待。

清蒸大闸蟹是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。

大闸蟹是一种生长在淡水中的螃蟹，其肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的美食之一。

清蒸大闸蟹的制作过程非常简单。

先，将大闸蟹洗净，放入蒸锅中，加入适量的水，然后用大火蒸熟。

在蒸蟹的过程中，可以准备一些调料，如姜末、蒜末、葱花、酱油、醋等，用于调味。

当大闸蟹蒸熟后，将其取出，放在盘子中，即可享用。

清蒸大闸蟹的肉质鲜美，蟹黄丰满，口感极佳。

吃大闸蟹时，可以用蟹钳夹碎蟹壳，取出蟹肉和蟹黄，然后用调料蘸食，味道更加鲜美。

清蒸大闸蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富。

大闸蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素a、维生素b1、维生素b2等营养成分，对身体有很好的滋补作用。

总之，清蒸大闸蟹是一道非常美味和营养的菜肴，深受人们的喜爱。

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