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第87章 试做火锅（第3页）

本来还没想好什么时候做，恰巧这次拿惊喜当说辞，那就过几日的休沐吧。

至于惊喜到底是什么，当然是麻辣鲜香热辣爽快的火锅！

叶遥同膳房的御厨了解过，宫里也有锅子，不过多是羊肉锅子或是清汤锅子，味道重些的便是椒麻锅子。

火锅要用的食材和铜锅都有现成的，倒不用再费心去打，叶遥现在需要提前准备的便是试菜。

这可是穿回来后的第一顿火锅，尤其是费时费心攒的辣椒，可不能出半点差错！

红锅锅底叶遥打算用最醇香的牛油锅底，这边没有辣味的豆瓣酱，锅底得找替代之物重新调味才行，锅底是火锅能否好吃的关键，既然答应了皇兄皇姐们一个惊喜，那更是不能疏忽。

叶遥精神一震，立马琢磨起这锅底怎么熬，并将需要的调味料各准备一份，她打算试熬锅底。

等云露将晚膳摆上桌，她囫囵吃了几口，就又一头扎进调料里。

除了火锅必不可少的辣椒花椒等物，还有茴香八角、桂皮香叶、冰糖酒糟等林林种种的调料，只是试做，这些香料只取十分之一的量，牛油等用得也不多，取用都十分方便。

没有辣味的豆瓣酱，但宫里有一种豆酱，叶遥取了些加入辣椒碎重新炒制一番，豆瓣酱的作用是提味，只要她能用豆酱和辣椒增香提味，最终的效果也是一样的。

在取辣椒的量时，叶遥倒是犹豫了下，休沐那日辣椒定然不能太多，皇兄皇姐还有叶宁和世子都不能吃得过辣，对肠胃也不好，不过……

现在只是试做，也只是她和云露尝尝，多放点也没关系的吧。

牛油火锅的魅力，不就在于麻和辣！

叶遥只是犹豫了一瞬，就往装香料的篮子里多抓了两把辣椒和一把花椒。

她不怕吃辣，反正试做也没外人来吃的，吧？

菜籽油先烧热，备好的牛油切块放入锅中，再按顺序加入豆酱和干红辣椒进行熬煮。

等锅中熬煮出浓郁甚至有些呛鼻的香辣味，再依次加入葱结老姜以及花椒香叶等各种香料，所有的香料都浸没在热油中。

云露早就闻到小厨房里飘出的陌生又勾人的香味，清洗完晚膳的碗碟，就迫不及待进来一看究竟。

朝那冒着热气的锅中一看，入目便是一片酱红。

锅中的热油已经变成了浓郁的红色，再加入适量糖块和酒糟祛除香料的苦味，等各种香料的香味融合进红油中，这火锅底料便炒制好了。

只是试做，熬制的底料并不算多，此时底料还未凝结成块，香气仍旧十分浓郁，香料沉在底部，上面飘这厚厚一层红油，将香料的味道牢牢锁住。

可那香味都已经融进红油里了，麻辣鲜香的滋味仍会随着热气散发出来，叶遥取一只筷子沾了一点放于舌尖，浓郁的火辣鲜香涌来，油润辣爽，她忍不住吸一口冷气。

就是这个味道！

现在只需加入高汤熬煮至滚烫，夹一片薄透的肉片往里面一涮，便是一道极为过瘾的美味。

见叶遥停手，云露这才忍不住出声问道：“八公主，您这是做的什么？”

主子的事不该随意过问，可是她真的忍不住啊！

八公主定然又是在做什么新鲜吃食，看里面红彤彤的放了不少辣椒，肯定香！

不，放在炒制的时候就已经非常香了，现在凝结成块就可以吃了吗？

叶遥自然想不到，云露正在想着火锅底料怎么啃比较好，她道：“这是火锅底料，嗯……你去备些羊里脊来。”

“不，多备些羊肉，乌鸡肉和虾仁也备上，还有藕片菌菇青菜。”

说和，她双目噌亮地看向小厨房的肉菜架，道：“火锅，一切皆可涮！”

反正要试菜，现在锅底都做好了，今晚不如就先试个够！

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