大年三十的这天,天公作美,依旧是个艳阳高照的好日子!
沈小夏、韩竹心、赵灵灵、贺廷远、谢云珩以及赵凡六人约着过年的时候一起过,所以这一年的最后一天和明年的第一天,大家都在一起吃饭。
沈小夏也问了胡时轩,他说他过年期间都在江砚家吃饭。
早餐是贺廷远和谢云珩起来煮的粥,煮粥对现在的他俩来说,可谓是得心应手。
除了粥,其他简单的菜也能上手做了。
吃完早饭,大家就准备忙活起来了,上午大家准备包饺子、包包子、蒸馒头。
贺廷远昨天去县城,不光推了辆自行车回来,还带回来了十斤猪肉!
他贡献了五斤出来,说是过年期间大家一起吃,大家都非常开心的接受了他的好意。
韩竹心说她包饺子,沈小夏说她包包子,赵灵灵就准备馒头和其他的准备工作。
男生就负责砍柴、挑水以及收拾后院正屋的堂屋,晚上大家在那里面吃饭。
沈小夏打算包香菇猪肉馅的包子。
香菇都是之前上山采的,被晒干了,收起来的。
沈小夏拿出被晒干的香菇,把它们泡到水里。
这个时候面都是用的老面头,沈小夏空间里面其实是有酵母的,但是她决定入乡随俗,也用老面头试试。
拿了一块老面头出来,用温水把它化开。
在木盆中倒入面粉,慢慢加入化开的老面水和适量的清水,一边加水一边搅拌。
看了看盆里面粉的情况,沈小夏觉得差不多了,就开始揉面。
用手将面揉成一个光滑的面团,盖上湿布,让它酵。
等面团的大小酵至原来的两倍时,面差不多就好了。
等面酵的过程中,沈小夏先着手准备其他的。
把猪肉洗干净后,切成小块,然后用刀把猪肉剁成肉馅。
肉馅剁好后,把肉馅装入一个大碗中,加入料酒、姜末、盐、酱油、适量食用油等调料,用筷子顺着一个方向搅拌,把肉馅搅拌均匀。
然后再把泡好的香菇洗干净,捏干水,切成丁,放入肉馅里,再次搅拌均匀。
等面好了,馅也调好了!
沈小夏把好的面团取出来,在案板上洒上干面粉,然后揉搓面团,把面团里面的空气排出来。
把面团搓成长条,再切成大小均匀的小块状。
取一个小块,用擀面杖把它擀成中间厚边缘薄的圆形片状。
然后取适量的馅料放在面片中央,从一边开始捏褶子,依次捏出一圈褶子,最后收口,将包子顶部捏拢。
把捏好的包子,依次摆放在蒸笼里,蒸笼底部铺着湿布,每个包子之间稍微留点空隙,以免包子在蒸的时候膨胀,沾在一起。
盖上蒸笼盖,让包子先醒半个小时。
等醒好后,沈小夏把灶点燃,开始蒸包子。
慢慢地,包子的香味就出来了。
蒸好后,沈小夏把灶台里的柴火抽出来,只留一小截在里面慢慢烧,给包子保温。
沈小夏出门去看其他人的进度。
韩竹心的饺子也都包好了,包了白菜猪肉馅和胡萝卜猪肉馅两种饺子。
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