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14 麻辣串（第2页）

我们做吃食的，最看重的还是客人的反应。

只要客人们没有提出什么异议，以后就继续做这道面。”

铁森一颗心不上不下的。

却也知道兰娘说的都是大实话。

不免有些担心第二天了。

第二天大早，铁森送了成乐去学堂，便马不停蹄的赶回家，开始制作凉面。

经过这些日子的练习，如今他做起拉面来也算是得心应手了。

兰娘也只在一旁看了小会儿，见他没有出现差错，就忙着煲汤去了。

而且她打算今天也刚好到了换主打菜的日子。

接下来半个月的主打菜，她主推口水鸡。

“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州。”

但是这一句话，便就能够看出，她为什么会把这道菜作为主打菜在店里推出来。

以前做这道菜，主料的选择还十分讲究的，必须是家养的土仔公鸡。

可放到现在，哪一只鸡不是家里土生土养的？这也算是生在没有工业化古代的一个好处吧。

她把处理好的鸡去脚和翅尖，放入沸水中去掉血水，然后捞起来洗干净。

等锅里的水烧到冒气时，放入鸡，加葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时齐国，放入冷汤中浸泡，袋冷后捞起斩切成条装好。

然后再进行调汁，用酱油，姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒等在碗中调成汁浇在鸡条上。

撒上芝麻、花生米、葱花就可以了。

就这道菜重在调味，佐料丰富，可谓集麻辣鲜香嫩爽于一身。

虽然勉强算得上一道凉菜，但吃到嘴里，顿时会觉得这时已到了火辣辣的夏天，可又偏偏舍不得放弃进嘴的鸡条。

欲罢不能大碍如此。

陈氏吃了一块进嘴，吸了好几口气，才算缓过劲儿。

她单手在嘴边挥着，道：“这个好吃是好吃，但是不敢多吃啊！”

兰娘笑着，问铁森要不要来一块。

铁森双手沾着面粉，却也有说要。

兰娘特地挑了一块在辣椒油里面浸着的鸡条。

铁森笑呵呵的张嘴吃进去，登时就被那股儿刹在口腔里散开的麻辣劲儿给呛住了，也不管手上有面粉，直接把没进嘴的半块给拿着，找水喝。

兰娘看着忍不住笑了起来。

陈氏笑眯眯看着，摇头道：“这么大的人了，还小孩似的呢。”

铁森有些哀怨的看了兰娘一眼，又赶忙回答陈氏的话，“娘，我没事的。

就忽然家被辣着了，其实这个还挺好吃的，”

陈氏撇撇嘴，没说什么。

这儿子啊，娶了媳妇，最疼的还是媳妇。

她也是媳妇走过来的，当然不会傻呵呵的去跟媳妇争宠了。

何况她也瞧出了儿子儿媳两人间的关系忽冷忽热的……她如果再插一脚，只怕这件事情会更难。

兰娘瞪着眼睛看了铁森一眼。

好像在说，谁要你帮忙来着。

铁森见了也只管嘿嘿的笑着，不辩驳。

等嘴里那股麻辣劲儿缓和了过去，他也不敢偷闲，忙又开始拉面。

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