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第63章 我先冲了（第2页）

煮这样的热汤面，水要一次加足，尽量多加些，因为面条泡的时间越长，吸水越多，汤就越浓，最后汤没了，就称不上汤面了。

煮面条的同时，另外用一口大锅，少油烧热，下葱蒜末用旺火煸至金黄出香，再加少量酱油炝锅。

炝锅是热汤面的点睛之处。

火候要大，葱蒜必须炸透，随后加酱油激出香味。

全程旺火，酱油一出香立即下入面条和汤。

“锅气”

就在这一刻融入了面条汤中，香气扑鼻！

将面条和汤全部倒进炝锅中，接着加少许盐，下青菜略煮，最后撒香菜末、少量胡椒粉和香油即可。

“我的天，这么久不见，易老板的手艺愈高强了，这香气！”

这“锅气”

一飘出，连路口的大爷都忍不住跑了过来。

茶叶蛋的摊子也不管了。

一个人守着也没啥意思，反正也没顾客！

“给我也来一碗！”

“行嘞。”

众人见大爷也过来了，都笑了。

“大爷，你也把茶叶蛋搬过来，这边人多，一人一个，一会儿就没了！”

“对头！

茶叶蛋搭面条，美味得很！”

大爷见他们不是说着玩的，乐呵呵地端着一锅茶叶蛋过来了。

第一锅热汤面出炉，小摊前已聚拢了一堆人。

见小摊前围着几十号人，大家心里都有数，只点一碗，吃多了后面的就白跑了。

都是特地来解馋的，谁也不想空肚子回去。

“我就爱这浓稠的面条，老伴走了之后就没再尝过。”

卖茶叶蛋的大爷看着易观做的热汤面，眼圈一下子红了。

这种热汤面说实话，外面还真不好买到，全手工制作，费工夫。

“现在好多店都是机器面条，但也有些地方有手工面，得专门去找做手工面的店，不太好找。”

旁边一位食客听了大爷的话，插嘴道。

这种黏糊糊的手工面条煮起来可真费劲。

周围的食客呼噜噜地大口吸溜着面条，哪知道手擀面在哪儿呢。

嘿，这手擀面吃起来还真香！

“不吃啦不吃啦，别人做的都不是那个味儿。”

老爷子苦笑一声，捧着碗，心里挺不是滋味的。

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