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第36章 港式咖喱(第2页)

先是风干咖喱叶磨成的粉末,虽然之前叶山亮也说过新鲜的咖喱叶风味更加浓郁,但是并不适合用来调制咖喱胆。

接下来是芫荽粉、沙姜粉、豆蔻粉、西芹粉、黄姜粉、辣椒粉、香茅粉、砂仁粉、孜然粉、黑胡椒粉、丁香粉和十三香,这些粉末混成一堆。

最后加一把十三香是沈墨之前的突奇想,原本就是用各种香料调料混合制成的十三香,怎么不算是一种咖喱呢?

又用另外一个小盘子装好盐和味精,调料粉就准备得差不多了,再拿出提前准备好的洋葱末,蒜蓉和打碎的小虾米各一盘,至此制作咖喱胆的原材料就准备得差不多了。

稍等了一下,距离炼油开始已经过去4o分钟,沈墨看到锅中的洋葱已经微微黑,知道炼制得差不多了,滤出锅里的内容物,只留下油,开始炒制咖喱胆。

锅内加油,先等到油温中高时,先下洋葱末,搅拌近一分钟,再下蒜蓉,同样搅拌之后加入小虾米。

炒的差不多了,把刚才准备好的调料份倒入锅内,不停搅拌,并陆续加油,直到咖喱酱开始粘在锅子内壁,最后加入咸盐和味精,又炒制了一会,等油酱微微分离,便盛出备用。

沈墨这一份咖喱胆出锅的瞬间,叶山亮的鼻子微微一动,目光就投了过来,同时眉头微微皱起:“果然有些东西啊…”

沈墨操作不停,又端出一盆鸡翅,加入酱油、糖、盐、白胡椒粉、刚刚制作好的咖喱胆和绍兴酒搅拌均匀进行腌制。

拿过两块土豆切块,洋葱切块,朝天椒切丁,几瓣大蒜对半切开,放在一旁备用,等待鸡翅腌制入味。

此时a组会场已经陆续有人上去审查,但目前十来个人了,甚至没有一个获得过3o分的。

本场一共五位评委,每位评委满分2o分,五人总分一共1oo分,这样就知道不到3o分到底有多离谱了。

而坐在中间的千俵夏芽到目前为止,甚至没有给过分,全部判为o分。

而此时,黑木场凉作为有名有姓的主要角色第一个登场了,端上了一份【法式咖喱龙虾】,吃得评委们高潮迭起,一举拿下了93分的高分,直接出目前的第二名68分。

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而接下来登场的水户郁魅则端出了一份【东坡肉咖喱盖饭】,让沈墨颇感兴趣,同时也一举拿下了86分的好成绩。

“有意思,东坡肉和咖喱的组合吗?回头拜托幸平找找这位水户郁魅研究一下这道菜吧,这道菜应该还有改进空间。”

沈墨已经开始了看戏模式。

接下来的榊凉子一份纳豆咖喱看得沈墨直皱眉,不过看评委的反应应该味道还不错,和水户郁魅同分的86分。

看了会戏,鸡翅已经腌制得差不多了,热锅烧油,先炒香洋葱、蒜瓣和朝天椒,加入一勺咖喱胆,倒入椰奶和适量的水,放入土豆块,盖上盖子炖煮。

刚才丸井善二的白浓汤咖喱乌冬面已经拿下了88分,而现在正在接受评审的伊武崎峻,凭借一份特制烟熏咖喱也同样拿到了88分。

“啧啧啧,极星寮里不养闲人啊。”

沈墨忍不住感叹了一句,而此时观众席上没有被选入选拔赛的两人齐齐打了个喷嚏。

炖煮土豆已经十多分钟了,沈墨又拿出一个平底锅,薄油煎制了一下腌好的鸡翅,打开炖锅,捞出一块土豆,用筷子一戳就穿了进去,知道已经炖得差不多了,把鸡翅放进锅里翻炒一下,将之前擀好的面饼盖在菜品最上方,又一次盖上锅盖进行最后的焖煮。

最后揭开锅盖,见面饼已经熟了,先将面饼放在一旁,咖喱鸡翅分别装盘,最后将面饼分割拌进咖喱汤汁中,烹饪完成。

抬头看去,叶山亮和幸平创真也几乎同时完成了烹饪,三人的目光在场中碰撞,几乎同时上菜,准备评审!

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