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第28章 香料类的配方（第1页）

“好厉害！”

这是她闻过的最香的味道。

艾美尔道：“菲菲同学，可注意到我处理的不同了？”

菲菲一时间没反应过来，好一会儿才说：“老师选择材料、处理材料的方面都跟我有很大不同。”

“最大的不同是什么？”

菲菲有些回答不上来，“处理酒菊花，我没有用面包果过滤，更没有使用经过酒菊花浸润的粉。”

艾美尔老师换一个问题回答：“你觉得这道配方里面谁是决定主基调的材料？”

这

里面很多种材料的主基调都是一致的吧？

“对不起，老师。

我不知道，我认为不是一个材料决定的主基调，而是柠檬、薄荷两种。”

艾美尔：“谁回答上这个问题直接给2o分！”

同学们议论开，声音扩大。

一下就能得二十分啊！

场上还有三个选择，面包果肯定排除，酒菊花和香叶谁的嫌疑更大？

班级上第一名的男精灵徐繁站起来道：“老师，是面包果！”

艾美尔问：“可否说说理由？”

徐繁一时间哑火，这是他给爷爷当助理的时候爷爷顺便说的，当时很忙，也没告诉他为什么

艾美尔笑道：“你回答的不错，2o分给你了。”

大家沸腾起来，最不可能的那个选项？

怎么可能！

“老师，为什么！

面包果根本没有任何特色，怎么能影响一道配方的基调呢，还是香味那种基调。”

艾美尔道：“你们知道全世界什么水果在配方制作中使用的最多吗？就是面包果，面包果未经处理时味道极其清淡，处理后能按照自己的意愿随意改变它的香味、状态，这就是它最大的特点！”

“香料类配方的难点就是调和，拿什么调和？选择最适配的材料吗？可是水果、香料都有自己的特点，它们凭什么去适配别人？只有面包果，它不仅可以适配任何材料，甚至能担当它们的调和剂。

菲菲同学制作的香蝴蝶处理面包果的方式是热处理，另一种意思的热处理，你选择了温暖的特性。

这与其他几种材料是不搭配的，所以不适配。

酒菊花、甜香柠檬的香调是暖的，这点非常协调，所以你的配方尝起来这几种味道很好，但是薄荷是冷的，所以很不适配，为了压制薄荷制造的臭，不得不将其他味道全部压下去，是不是？”

菲菲震惊，她制作配方时确实总觉得薄荷跟其他材料非常不搭，但是原配方里面却有薄荷，她抽的那次作业里面也有薄荷，导致她想弃都弃不了。

“是的，老师，您太厉害了！”

“不是我厉害，而是你们还没有开始这方面的学习，好了，也下课了，明天见。

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