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第24章(第1页)

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这个想法身边的少女不知道,她们措完了豆馅儿,被指派了新的工作,搓不带咸蛋黄的豆沙青团。

两位助手做什么都好奇,没有丝毫的不愿意,乐此不疲的继续搓团子玩儿。

等阿恬将咸蛋黄的青团都做完了之后,纯豆沙馅儿的也到了尾声了。

起锅,烧水,将屉布浸湿铺到蒸锅上,一个个青团摆放到了篦子上。

盖上盖子,开锅大火蒸二十分钟,被所有人期待的美味就要与大家见面了。

第18章

青团上锅后,小春和小杏就没事干了。

她们本还想帮忙,被阿恬打发回了座位。

接下来的工作,她们是做不了的。

肉馅儿是半化开的状态,阿恬将馅儿倒入一个颇具规模的不锈钢盆,用筷子开始分解。

大部分的馅儿已经解冻,只剩下心儿的部分还有些硬,用筷子戳开调一调就好了。

放入一个生鸡蛋、花椒水进行调制,待粘稠度合适后,再放入足量的香油。

在调制肉馅儿的时候放入香油,最后就不用再放了。

这一步骤的作用,在于之后渗出的肉汁里,就带着香油的味道,会更加的浓厚香醇一些。

打底的肉馅儿调好,阿恬开始炒制鸡蛋碎。

生鸡蛋调肉馅儿,熟鸡蛋则作为馅料本身的作料。

炒熟的鸡蛋碎、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和少量的糖,加入第二阶梯的队伍,继续搅拌肉馅儿,使这些充分融合。

所有人都在看着阿恬的动作,好奇又期待,成品到底会是怎样的一种味道。

第三阶梯就是咸鸭蛋请、松花蛋以及玉米罐头,还有葱末和姜末了。

顺着一个方向,阿恬使劲搅着馅儿,争取让馅儿料能够团成一个不算紧实的肉丸。

中年男子似是看阿恬很费劲,主动要求:“我来吧,一个方向搅就可以了吧?”

阿恬如释重负:“天呢,您能帮忙真的太好了。”

人多,馅儿就和的比较多,阿恬的小胳膊,根本搅不动这坨肉水泥。

将不锈钢盆端了过去,加上最后的盐和菌菇精,最后的融合就交给这位新来的客人了!

“您可真是帮了大忙,一会儿一定要多吃一点。”

阿恬擦了擦汗,去关蒸青团的锅。

足足十六个青团出锅,其中六个有蛋黄,十个纯豆沙馅儿。

阿恬拿新鲜的叶子垫在盘子里,将青团按照不同馅儿料摆盘。

“可以吃了!”

热气腾腾的青团上桌,经过蒸汽洗礼的艾草变成了深绿色,草汁的清香味儿,随着蒸汽盘旋在吧台上方,还夹杂着丝丝的香甜气息。

阿恬给他们一人分了一个小碟子一双筷子,然后夹了一个红豆咸蛋黄的给自己。

到底能不能爆汁呢?

带着这样的期待,阿恬吹了吹,轻轻咬了一口。

由于太烫,这一口足够小,只在绿色的面团和夹层的红豆馅儿上咬出一个椭圆形的洞,微微露出里面橘黄色的蛋黄来。

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