1花菇和竹笙泡发时间不宜过长,以免影响口感。
2炖盅中的水要适量,以免炖干。
3盐的用量要适量,以免影响口感。
清炖木耳香菇——
清炖木耳香菇
二、食材准备
1主料:木耳50克,香菇100克。
2辅料:葱10克,姜5克,蒜5克,盐5克,鸡精3克,料酒10克,生抽10克,蚝油10克,食用油20克。
三、制作步骤
1准备食材:将木耳和香菇用清水泡发,洗净后备用。
葱、姜、蒜切末备用。
2焯水:将木耳和香菇放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3炒制:热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入木耳和香菇翻炒均匀。
4调味:加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油调味,翻炒均匀。
5炖煮:加入适量的清水,盖上锅盖,小火炖煮15分钟左右,至木耳和香菇熟透入味。
6出锅:打开锅盖,大火收汁,至汤汁浓稠即可出锅。
四、注意事项
1木耳和香菇的泡发时间:木耳和香菇需要用清水泡发,泡发时间不宜过长,一般2-3消失即可。
如果泡发时间过长,会导致木耳和香菇失去口感和营养。
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