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第6章 清明偶遇（第3页）

中午还有一道鸡汤要准备，闫晓倩将鸡一分为二，将半只鸡剁成小块，焯水以后倒入锅内，加入姜片葱段，倒上适量料酒，再倒入矿泉水，盖上锅盖，还是大火煮开再转小火，这只鸡比较老，最少中小火再煮5o分钟左右。

忙完鸡汤，闫晓倩查看梅干菜焖肉的情况，翻动肉块，让最上面的梅干菜可以浸泡到肉汁。

翻动过后盖上盖子，闫晓倩再回到燃气灶前将啤酒鸭翻拌，尝咸淡，适量加上食用盐再放上一些白糖，用铲子翻拌后，盖上锅盖。

到此为止所有需要时间来获得的美味都在烹煮中。

后面就是蔬菜的处理了，马兰头洗净，倒入加了油和盐的沸水中，等到颜色变成深绿就可以捞出放入冰水中，投凉挤干水分，剁成小沫，五香豆干也需要焯水，切成碎末，二者放在一起，加入食用盐，白糖，适量味精，均匀搅拌后尝下咸淡，确认可以后加入芝麻油再次搅拌匀，将搅拌好的马兰头香干装到一个小碗里压实，最后倒扣在菜盘中，上面放上半个小的西红柿做点缀，一道海市春天的美味就出炉了，闫晓倩把它盖上保鲜膜放到了冰箱冷藏，另外的荠菜也是同样过水切碎备用，春笋切片过水，捞出备用。

时间到11点。

厨房的香味飘上楼叫醒了几位长辈，楼下的闫晓倩正在煎鱼，鳊鱼煎至两面金黄，倒入适量料酒，酒香飘出带走鱼腥味。

倒入老抽，生抽，少量盐，少许糖，白胡椒粉。

大火煮开后转中火煮上1o分钟，掀开锅盖，将汤汁淋上鱼身，汤汁红润浓厚，就可以先盛出鳊鱼到鱼盘内，在汤汁里加上一些食用油，提升亮度，加入葱花，最后倒在鱼身上就可以了。

鳊鱼出锅以后，闫晓倩将啤酒鸭收汁，汤汁浓厚撒上葱花，简单翻拌一下就可以盛出了。

这边鸡汤也可以了，转大火，倒入本地产的白蘑菇，再次沸腾时即可关火，这时加入食盐调味即可，倒入到砂锅中，盖上砂锅盖，就可以端出去了。

忙完鸡汤，闫晓倩将砂锅中的梅干菜焖肉倒出到炒锅里将汤汁收干，食材本身的水已经煮出，猪肉的油脂进入梅干菜中，属于梅干菜特有的香味和土猪肉的香味交织，配上枣红的色泽真是让人食欲大。

梅干菜焖肉出锅时，家里长辈都下楼了，看到桌上的菜色，闫父很是骄傲；“你看，我们家这个现在做饭比我厉害多了。”

闫奶奶说；“咱们家囡囡八岁就会炒菜了，2o岁已经好烧酒席了，手艺好的很”

闫伯父伯母夫妻俩点头表示肯定，夫妻俩心里其实很心疼，自己这个侄女这么小就在做饭了，偏偏家里人还是觉得骄傲，他们这批小孩哪一个这个岁数能做饭这么好的，还不是没人照顾，自己必须照顾自己，自家侄女对吃的又比较挑，自己弟弟也挑的很，最后才到现在这样。

闫伯母想进厨房帮忙被闫晓倩推了出去，说她自己喜欢一个人在厨房，不喜欢有其他人打扰自己，闫伯母只好走出厨房。

但她没有走远，就这么站在门口看自己侄女做饭，中途闫父也来劝，让她去客厅坐着，闫伯母回到：“我就看看倩倩做饭，学习一下”

闫父也就没再说什么，带着自己哥哥外出转转看看闫奶奶打理的菜园子和自己种的水果。

闫晓倩现在正在烧的是海市的名菜油爆虾，取个头适中得河虾减去虾须，放入油锅中炸到表皮酥脆捞出，留少许底油，加入姜片，葱段，下入炸过的河虾，烹入料酒，少量生抽和老抽，少许盐和一勺白糖，翻炒均匀，最后出锅时淋入少许麻油，加入葱花，再次翻炒就可以出锅啦。

最后是荠菜炒笋片，翠绿的荠菜沫包裹着笋片，薄芡勾兑包裹着春笋，虽然看着清淡但一口下去还是有滋有味。

炒好最后一个菜，闫晓倩打算端出去，现闫伯母已经进来了，帮忙端菜。

闫伯母先是拍了拍，然后说：“倩倩做饭真厉害，伯母今天真的学到了，我们倩倩现在手艺太好了，等下伯母一定好好尝尝我们倩倩的手艺。

我们倩倩辛苦了，等下伯母收拾，你休息。”

闫晓倩：“不用不用，下午你们晒太阳，我来收拾。”

闫伯母装生气：“你是不相信伯母还是怎么，你都做饭了，那今天就伯母收拾，不要再抢了，再抢伯母就生气了。”

闫晓倩不敢再抢，只好放弃，将菜递给伯母，自己转身去拿碗筷。

这边闫大伯和闫父回来了，闫晓倩忙喊父亲：“爸爸，还有一个鳝丝，你烧一下，我不会。”

闫父：“好，我来烧”

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就这样到了十一点四十，一桌菜满满当当。

泛着金黄色泽的蘑菇鸡汤，色泽红润的鳊鱼，浓油赤酱的梅干菜焖肉，油爆虾，翠绿的马兰头香干，还有荠菜春笋，以及散着热气的响油鳝丝，胡椒的香气和葱花蒜末的香味，这一桌菜色香味俱全。

闫晓倩负责盛饭，给大家分碗筷。

忙完坐下，闫晓倩就给闫奶奶夹了筷梅干菜焖肉，再给闫伯母夹了筷啤酒鸭。

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