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第5章 狗头军师上线（第3页）

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一个上午做好馅料开始忙着制作面团，下午一点半才做完所有，闫晓倩包完18o个青团，每个口味各6o个，又做了些雪花酥，做完两个红豆奶油艾草蛋糕，今天的产品就结束啦。

其实这两天礼盒基本也差不多了。

闫晓倩这边后面两天就基本是一些比较简单的切块蛋糕，然后主要的就是青团和中式酥点，在清明放假的前两天，闫晓倩肯定是要开夜班的。

甚至是从明天开始，一些馅料就要开始准备了，类似枣泥酥和红糖枣糕的枣泥，对了这次自己还算做蛋黄酥也就是说还要准备豆沙，这和青团的豆沙还不是同一个，还有绿豆糕呢，自己还要提前准备去皮绿豆，桃酥还需要准备剥好的核桃仁。

就这些准备工作都需要做好久。

这么想着，闫晓倩觉得自己最近貌似不用特意控制体重，毕竟这工作量实在是太大了，她怕自己扛不住。

这边的闫晓倩忙碌着事业，我们的周老师则是同样如此，孩子们的清明班会要准备好，还要考虑怎么追求闫晓倩，可以说很是头痛。

顾远也没有轻松到哪里去，今年清明是自己第一次以吴嘉妍未婚夫的身份参与，所以自己清明其实是要去吴嘉妍家里的，最近正在疯狂思考要买些什么礼品。

可以说这些年轻人都在为了这个清明节而忙碌。

长辈们则轻松许多，姚女士和周父结婚这么多年，清明节她很少参与的，都是周家奶奶包了，这两年她虽说负责，但基本就是做点青团，去扫墓，一家吃吃饭，也就这样。

时代的展，很多旧习俗都不再保留，这年头很少有人再去手作青团了。

就连清明恐怕也是扫个墓吃个饭，或者是全家出游。

所以当儿子周末回来问她有关清明的风俗习惯时，姚女士也有些呆住，她记得自己小时候清明前好几天，家里会折纸元宝，会做笼子用来装纸元宝，最后是要在墓前烧掉的，还要摘艾草取菜汁一起做青团，那时候家里穷，甜甜的青团都能开心好久。

清明也是一家人聚在一起的时候。

小时候好像这时候还会放风筝。

姚女士正在想着自己的清明记忆，丝毫不知道自己儿子正在头大该怎么去追姑娘。

时间过得很快，转眼就要到清明节，还有三天就要放假了，四月一号这天闫晓倩一早就来到店里，吃了一个煎饼加一个茶叶蛋，闫晓倩开始一整天的忙碌，今天要做的是桃酥和蜂蜜脆皮蛋糕，还要把牛舌饼的椒盐馅做出来，闫晓倩先是剥干果，然后拿出一个很大的石臼开始捣碎核桃。

还有牛舌饼的椒盐馅，里面有芝麻，花生，核桃和瓜子仁。

为什么不用破壁机，因为手捣的状态更好，你能让它的颗粒感有所保留。

做好椒盐馅，闫晓倩开始准备水油皮，水油皮要打出手套膜最好，油酥推到细腻，然后包上保鲜膜将其放到一旁松弛。

这边可以开始准备桃酥，将白糖和融化的黄油搅拌到白糖融化，再放入鸡蛋，再次搅匀，搅拌均匀后筛入面粉和小苏打以及泡打粉，最后加入核桃碎，均匀分团，搓圆按扁中间放入芝麻，放入预热好的烤箱内。

紧接着就是将椒盐馅分成一个个小剂子，等到桃酥烤好拿出冷却，这边就可以开始准备做牛舌饼，先是分水油皮再是油酥，将油皮包上油酥，口子朝向擀开成牛舌状，再卷起放到一旁松弛，再次擀开卷起再松弛。

最后将两端朝中间折叠按扁擀开，包入油酥，压扁整理成形，之后按上章印，放入预热好的烤箱。

蜂蜜小蛋糕是最简单的，将鸡蛋放入温水中泡1o分钟，然后就是加入白糖和蜂蜜开始搅打，直到能画八字，八字不轻易消失，分次筛入面粉，搅匀再加入食用油再搅匀，放入裱花袋内挤到刷过油的磨具内，撒上芝麻送入预热好的烤箱。

此刻满屋都是香味。

等到牛舌饼和蜂蜜脆皮蛋糕出炉，闫晓倩在等待它们冷却的时候又开始处理红枣，将他们去核，1o斤红枣，闫晓倩就这样慢慢的一个个用吸管去核，处理完红枣，将他们清洗过后倒入店里的大电饭煲加入适量水开始煮。

闫晓倩忙完红枣那边冷却的也差不多了，将今天烤的东西都放在提前准备好的密封箱里，闫晓倩已经累得不行了，站不住了，她走到外面开始给自己补充能量，吃了些能量棒，闫晓倩再次回到后厨，查看红枣的情况，用刮刀能轻松压成泥，就可以用筛子给它过滤，去除枣皮，以防后面熬制过程中会苦。

等到炒好枣泥，闫晓倩的手甚至在抖。

照例用保鲜膜贴面保存再送入冰箱冷藏。

做完这些闫晓倩决定下班回家，晚上和小姐妹聊完天，闫晓倩就睡下了，第二天一早还是吃饱后开始干活，先是做枣泥酥的水油皮和油酥，还是在等待松弛的时间里准备我们的红糖枣糕，取适量枣泥加入常温全蛋，这里没有额外加糖因为枣泥里是已经加过糖得了，注意哦制作红糖枣糕的枣泥和枣泥酥的是两个。

还是同样打到画八字不轻易消失的时候筛入面粉搅匀后加入玉米油，搅匀倒入铺好油纸的烤盘内撒上白芝麻送入预热好的烤箱里，烤制过程中枣香味充满了整个操作间。

等到蛋糕烤好拿出冷却。

枣泥酥就可以开始制作了，还是一样的步骤，只不过搓圆按扁后，用刮板均匀将面团划道口子，一共是12个小扇形，朝一个方向拧一下立起来馅料面朝上，用手轻轻按压，最后就是在中间点上红点，送入预热好的烤箱去烤制就好了，中途要覆盖铝箔纸以防烤过火。

中式糕点一般都是白皮，因此烤制过程中要去看外皮的颜色。

这里和牛舌饼相同，闫晓倩用的都是传统的猪油。

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