时家食肆家里干活的人多了起来,许氏和姜稚月就不插手处理卤味清洗的事情了。
许氏念念不忘上午的水煮鱼,除了两个小家伙没让碰之外,利川和青眉也喜欢上这道菜的味道了。
姜稚月见这几个人都比较能接受这种辣椒,想着时云一今日也颇为喜爱,就打算制作些秘制辣椒红油来。
这东西制作好了,炒菜、拌面等都可以直接使用,非常的方便。
更重要的是,若是能被大众接受的话,辣椒油这种东西可以在店里和卤味一起寄卖的。
辣椒红油做法不难,就是沾上各种香料的油,以及芝麻、五香粉等比例。
辣椒用开水泡开然后炒干水分,再碾成粗细各一半的辣椒粉,佐料是以五香粉、白糖、胡椒粉、芝麻等按照一定比例调整好,借着浇上一勺凉油搅拌成微湿的状态。
接着,便把各种香料和花椒、小葱、洋葱等物在油锅中炸干,锅内的食材炸的香味四溢并炸的焦黄的时候捞出来,最后把热油分第三次倒入预拌好的辣椒粉之中。
“刺啦”
一声,浓郁的辣椒的香味充斥到整个厨房的各个角落。
许氏忍不住打了喷嚏,揉了揉鼻子“这味道可真是霸道,但是闻着是真的香。”
姜稚月做这个辣椒红油做的多了,到也没觉得呛。
等锅内的油温升高,再次泼了两次油,这下秘制辣椒油做好了。
这个秘制地辣椒油成型之后,表面油亮,覆盖这一层白芝麻,用勺子搅动,麻辣诱人的味道也不断的翻滚着,还能看到里面的辣椒颗粒。
姜稚月用许氏专门去买的小样口瓶分别装好,每一份大约有半斤左右。
一共装了有十二瓶。
许氏和姜稚月商量了一下,给商公子送去四瓶,许氏同村的春花婶子两瓶,还有就是猪肉铺候老板两瓶,剩下四瓶,再匀给左右邻居两瓶,剩下的自己家里吃。
许氏盘算完之后,觉得肉疼。
这些辣椒买的时候可是不便宜,就这么送人了。
不过她也不是眼皮子浅的人,就是不适应一下子这么大方罢了。
而且如果李凯在场,保不日又要来蹭饭,顺便再顺走几瓶,倒更是心疼。
时云一在张作林家一直带到晚饭时间才回来,此时许氏和姜稚月已经准备开始卖卤味了,门口排着长队,见他从外面回来,左邻右舍都纷纷打招呼。
时云一从容应对,笑容温和地与人颔首点头,寻常瞧着温吞疏远的性子,如今代入了读书人的书卷气了。
张婆子今天家里来客人过来,要买些卤味,看见许氏的样子还是气不打一处来。
想起来当初许氏骗她卖铺子的事还是一肚子火,扭脸啐了一口在地上,满脸不情愿地和老头子去买卤味。
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