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第64章 府试揭榜(第3页)

若是真能学会蜀中人腌制猪肉的法子,这些猪肉运到斜阳县,就能卖出十文的价格来。

“不过这样做出来的味道斜阳县百姓能否接受,我也无法保证。”

看着二弟跃跃欲试,许默轻声提醒,“再好的东西,没有市场也是无用。”

郑如谦点头表示知道。

但为了心中那个目标,有一丝可能,他都要去尝试。

正好府试揭榜还有些时日,郑如谦拉着长宴去老板娘那批了二十斤的猪肉,又让许默翻找古籍指点,开始着手制作腊肉。

先用高度白酒把肉清洗一遍,再拿盐和花椒炒香涂抹在肉上,腌制到肉出水就可以捞出来挂在风口处了。

正经腌肉用的盐都是去官府申来的低价盐,只能用来腌制物品,不能炒菜做饭,也不能私下里贩买售卖。

但他们只是少量尝试,用的还是贵价盐,郑如谦不知是过于心疼,还是没有厨艺天分,连臭了三斤的猪肉。

许默受不了,正准备扛着伤口去帮忙。

一直以来默不作声的庞大山撸起了袖子,“我来。”

五大三粗的少年,腌起来腊肉还挺细致,为了观察肉是否腌好,甚至不惜品尝生肉血水。

终于把所有腊肉都挂起来晾晒至表皮干脆,接下来就是烟熏了。

这个活更细致,更离不开人,需要果树燃烧,将肉从白色反复烟熏至深褐色,就可以悬挂保存了。

试吃的时候几个人犯起了难。

直接吃,猪肉还是生的,切片炒菜,又齁咸难受。

许默无奈,翻找古籍,上面却只记录了怎么做,没记录怎么吃。

就在兄妹几个一筹莫展的时候,庞大山幽幽地说了句,“要不水煮试试?”

把晾干的腊肉在热水里煮熟,再切片果然没那么咸,但吃起来也不像猪肉了,反而有种别样的风味。

郑如谦又惊又喜,捏着晶莹剔透的肉片,奇道,“大山你怎么知道这些?”

庞大山抿抿嘴,略显落寞道,“我以前有个娘,她就是蜀中地区嫁过来的。”

后来娘没了,家也没了,庞大山一流浪就是十几年,几乎淡忘所有过去。

只有娘做的腊肉,他还能记个七七八八。

“我们这样肯定不够正宗,若是有朝一日能去蜀中地区,我带你尝尝正宗的腊肉。”

郑如谦拍拍庞大山的肩膀。

俩人相视一笑,又开始鼓捣新的猪肉。

等二十斤肉全都风干到能长时间保存,府试也该放榜了。

这一次,兄妹几个都没有去晋榜扁牌上查看。

而是全都窝在小柴房里,守着成堆的腊肉耐心等待。

直到,一声锣响……

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