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第四十章 私房菜（第2页）

大文学有什么难处，你且道来，山人自会与你排忧解难。”

胖子曳了一句戏文。

李悠然没心思去追究胖子新绰号的由来，他提出新店铺二楼的包间用途问题，又说明自己的新品种蔬菜和鱼的产量、种类都极为有限，不可能像普通饭馆那样让顾客自由点菜。

但这些优秀的食材要是不用于商业也未免太可惜了。

罗胖子背着双手在屋里踱来踱去，陷入沉思。

李悠然也不打扰，坐在床边耐心等待。

良久，罗胖子终于停下脚步，小眯缝眼也睁大了许多。

“有了，然子，你听说过私房菜没有？”

李悠然摇摇头。

罗胖子投去一个“你真是孤陋寡闻”

的眼神，然后打开桌上的电脑，搜索了私房菜相关资料对后者进行科普教育。

“私房菜”

最早是指开在住宅中无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”

。

“私房菜”

的历史，可以追溯到清末光绪年间的谭家菜。

但现代的私房菜当然不止于此，很多有规模的正规饭庄也打着私房菜的招牌。

私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食，以及那份流失已久的恬淡心情。

现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。

私房菜设宴地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的，属于私密炮制，无宗无派。

李悠然看了这些资料，觉得眼界大开，私房菜似乎很适合自己目前的状态。

罗胖子继续分析道：

“你可以这样，新餐馆二楼和一楼封闭，另外从房屋侧面开楼梯通二楼，最好多转几个弯，这样有曲径通幽的效果，营造神秘感。

招牌也装在侧面屋顶。”

“至于菜品，就用你现有的蔬菜、鱼虾，设计一桌固定酒席，不让客人点菜，八人一桌的量，要预订就订整席，不接待散客。

反正你的这些菜也具备这种资格。”

李悠然点点头，感到这种方式很新颖，开始可以每天只开一两桌，以后条件成熟再增加。

“至于价格，我看就定一万一桌。”

罗胖子说道。

“什么？一万？这也太扯了吧！”

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